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レシピを分かりやすくご紹介!

圧力鍋いらずで居酒屋の味!牛すじのこってり土手煮

「圧力鍋いらずで居酒屋の味!牛すじのこってり土手煮」の作り方を簡単で分かりやすいレシピ動画で紹介しています。

圧力鍋いらずでお手軽柔らかに出来る、牛すじの土手煮です。ポイントはビールで煮込むことで驚くほど簡単に柔らかく仕上がります。甘辛味の味噌だれが絡んだ牛すじはとろける程の美味しさです!お酒のおつまみにも、ご飯のおかずにも、大喜びされること間違い無しの一品です。
調理時間:70分
費用目安:700円前後

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材料(3人前)

  • 牛すじ肉300g
  • ゆで卵3個
  • 大根15cm
  • 万能ねぎ適量
  • 500ml
  • ビール350ml
  • ①水150ml
  • ①みりん大さじ1
  • ①砂糖大さじ2
  • ①醤油大さじ2
  • 味噌大さじ2

手順

  1. 1.
    大根は皮を剥いて2cm幅程の半月切りにし、牛すじ肉は一口大ほどの大きさに切ります。
  2. 2.
    鍋に牛すじ肉と水を入れて、15分程煮込みます。アクが出てくるので、都度取り除きながら煮ます。
  3. 3.
    2を火から下ろし、お湯を捨て、牛すじを一度水で洗います。
  4. 4.
    3を鍋に戻し、ビールを入れて15分ほど煮込みます。
  5. 5.
    4に、①の調味料を入れて、大根と茹で卵を入れて蓋をして20分程煮込みます。
  6. 6.
    5に、赤味噌を入れて、さらに20分程煮込んだら出来上がりです。お好みで万能ネギを散らしてお召し上がり下さい。

料理のコツ・ポイント

牛すじは、そのままだと臭みがあるので、必ずたっぷりのお湯で茹でてあく抜きをし、水で綺麗に汚れを洗い流して下さい。ビールで煮込むことで、圧力鍋がなくても柔らかく仕上げることができます。ビールの代わりに炭酸水で煮込んでも同じ効果があります。煮込めば煮込むほど柔らかくなり、味がしみるので、時間に余裕がある場合は、弱火でコトコト煮込んで下さい。

たべれぽ

たべれぽ
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チキ
2017年08月06日

ビールで煮込むことでこんなに柔らかくなるなんて✨
こんにゃくと煮込みましたが、とても美味しく出来ました👌😉

コメント

ミル
ミル
大根の代わりにじゃがいもでもいいですか??
先月
kurashiru
kurashiru
大根の代わりにじゃがいもでもお作りできますよ。
ぜひ試してみてくださいね。
先月
ハラノ
ハラノ
ビールを入れることで、アルコールは残らないですか?
2ヶ月前
kurashiru
kurashiru
煮込むことでビールのアルコール分は飛ばすことができます。ビールの代わりに炭酸水で煮込んでも同じ効果がございますので、気になるようでしたら炭酸水を使用してみてくださいね。とても美味しいのでぜひ試してみてくださいね。
2ヶ月前
💗
💗
こんにゃくを入れたいんですがこんにゃくに味がしみるまでどのくらいですか?入れないほうがいいですか?
3ヶ月前
kurashiru
kurashiru
こんにゃくを入れていただいてもとても美味しそうですね。大根と同じタイミングで入れていただき、レシピと同じ時間を目安に煮込んでください。

こんにゃくは包丁で切るよりも、手やスプーンを使用してちぎるように切っていただく方がこんにゃくの表面積が増える為味がしみこみやすくなりおすすめです。またこんにゃくに包丁で切り込みを入れたり、フォークなどで穴をあけていただくと味が染み込みやすくなります。ぜひ参考にして作ってみてくださいね。
3ヶ月前
メメジ*ˊᵕˋ*
メメジ*ˊᵕˋ*
家は旦那が牛スジ苦手何ですが。
このレシピを参考に。
炭酸水と焼酎で煮てみました!
臭みもなく柔らかく出来上がりました。
ありがとうございます♪
5ヶ月前
mayumi
mayumi
お友達との集まり時に作りました、ビールを入れるよって、みんな美味しいと言ってくれました。ありがとうございます。
6ヶ月前
はる
はる
味噌は赤味噌っぽいのがいいんですか?
8ヶ月前
kurashiru
kurashiru
コメントありがとうございます。
お味噌は住んでいる地域によって様々ですので、お好みのお味噌で作ってくださいね。
8ヶ月前
はる
はる
ありがとうございます。
8ヶ月前
Akihiro Kanzawa
Akihiro Kanzawa
牛スジ肉を煮た煮汁を何か有効活用する方法はないでしょうか?
また牛スジ肉を煮たあと一度水洗いするのはなぜでしょうか?
10ヶ月前
kurashiru
kurashiru
コメントありがとうございます!
牛スジ肉は、アクと臭みがあるので、それを抜くために一度茹でるとその臭みなどが取れます。
茹でた後、牛スジ肉についたアクなどを綺麗に取り除くために水洗いをしています。
しっかりと下処理をすると、とても美味しく出来上がりますので、是非お試し頂けたらと思います(^o^)
10ヶ月前
木下香織
木下香織
すじ肉は一度だけ湯がくだけで柔らかくなりますか?
10ヶ月前
kurashiru
kurashiru
ご質問ありがとうございます!
一度茹でるだけでは硬さは残ってしまいます。最初に、沸騰したお湯で15分ほど茹で、アクを取り除き、一度お湯を捨ててビールを入れて煮込んでくださいね。ビールが柔らかさのポイントです(^^)ビール以外にも炭酸水でも大丈夫です。
是非お試しください!
10ヶ月前
長瀬知子
長瀬知子
調味料を入れた後は、どのくらい煮ますか?また、お味噌を入れた後はどのくらい煮ますか?
10ヶ月前
kurashiru
kurashiru
調味料を入れた後は中火で20分ほど煮て、その後味噌を入れてさらに10分ほど煮ています。
煮込めば煮込むほど味わいが深くなるので、お時間のある時にはじっくりコトコト煮込んで頂ければと思います(^^)
是非お試しくださいね!
10ヶ月前

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