圧力鍋いらずで居酒屋の味!牛すじのこってり土手煮 レシピ・作り方

「圧力鍋いらずで居酒屋の味!牛すじのこってり土手煮」の作り方を簡単で分かりやすいレシピ動画で紹介しています。

圧力鍋いらずでお手軽柔らかに出来る、牛すじの土手煮です。ポイントはビールで煮込むことで驚くほど簡単に柔らかく仕上がります。甘辛味の味噌だれが絡んだ牛すじはとろける程の美味しさです!お酒のおつまみにも、ご飯のおかずにも、大喜びされること間違い無しの一品です。
調理時間:70分
費用目安:700円前後
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材料(3人前)

  • 牛すじ肉300g
  • ゆで卵3個
  • 大根15cm
  • 万能ねぎ適量
  • 500ml
  • ビール350ml
  • ①水150ml
  • ①みりん大さじ1
  • ①砂糖大さじ2
  • ①醤油大さじ2
  • 味噌大さじ2

作り方

  1. 1.
    大根は皮を剥いて2cm幅程の半月切りにし、牛すじ肉は一口大ほどの大きさに切ります。
  2. 2.
    鍋に牛すじ肉と水を入れて、15分程煮込みます。アクが出てくるので、都度取り除きながら煮ます。
  3. 3.
    2を火から下ろし、お湯を捨て、牛すじを一度水で洗います。
  4. 4.
    3を鍋に戻し、ビールを入れて15分ほど火にかけます。
  5. 5.
    4に、①の調味料を入れて、大根と茹で卵を入れて蓋をして20分程煮込みます。
  6. 6.
    5に、赤味噌を入れて、さらに20分程煮込んだら出来上がりです。お好みで万能ネギを散らしてお召し上がり下さい。

料理のコツ・ポイント

牛すじは、そのままだと臭みがあるので、必ずたっぷりのお湯で茹でてあく抜きをし、水で綺麗に汚れを洗い流して下さい。ビールで煮込むことで、圧力鍋がなくても柔らかく仕上げることができます。ビールの代わりに炭酸水で煮込んでも同じ効果があります。煮込めば煮込むほど柔らかくなり、味がしみるので、時間に余裕がある場合は、弱火でコトコト煮込んで下さい。

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