圧力鍋いらずで居酒屋の味!牛すじのこってり土手煮 レシピ・作り方

「圧力鍋いらずで居酒屋の味!牛すじのこってり土手煮」の作り方を簡単で分かりやすいレシピ動画で紹介しています。

圧力鍋いらずでお手軽柔らかに出来る、牛すじの土手煮です。ポイントはビールで煮込むことで驚くほど簡単に柔らかく仕上がります。甘辛味の味噌だれが絡んだ牛すじはとろける程の美味しさです!お酒のおつまみにも、ご飯のおかずにも、大喜びされること間違い無しの一品です。
調理時間:70分
費用目安:700円前後
Favorite buttonRemove favorite button

スマホで見る

材料(3人前)

  • 牛すじ肉300g
  • ゆで卵3個
  • 大根15cm
  • 万能ねぎ適量
  • 500ml
  • ビール350ml
  • ①水150ml
  • ①みりん大さじ1
  • ①砂糖大さじ2
  • ①醤油大さじ2
  • 味噌大さじ2

作り方

  1. 1.
    大根は皮を剥いて2cm幅程の半月切りにし、牛すじ肉は一口大ほどの大きさに切ります。
  2. 2.
    鍋に牛すじ肉と水を入れて、15分程煮込みます。アクが出てくるので、都度取り除きながら煮ます。
  3. 3.
    2を火から下ろし、お湯を捨て、牛すじを一度水で洗います。
  4. 4.
    3を鍋に戻し、ビールを入れて15分ほど火にかけます。
  5. 5.
    4に、①の調味料を入れて、大根と茹で卵を入れて蓋をして20分程煮込みます。
  6. 6.
    5に、赤味噌を入れて、さらに20分程煮込んだら出来上がりです。お好みで万能ネギを散らしてお召し上がり下さい。

料理のコツ・ポイント

牛すじは、そのままだと臭みがあるので、必ずたっぷりのお湯で茹でてあく抜きをし、水で綺麗に汚れを洗い流して下さい。ビールで煮込むことで、圧力鍋がなくても柔らかく仕上げることができます。ビールの代わりに炭酸水で煮込んでも同じ効果があります。煮込めば煮込むほど柔らかくなり、味がしみるので、時間に余裕がある場合は、弱火でコトコト煮込んで下さい。

たべれぽ

たべれぽ
Profile picture small
Risa Mihara
2018年04月14日

赤味噌はなくて普通の味噌でっ
うずらの卵投入しました

美味しくできました。

たべれぽ
Profile picture small
ショウ
2018年03月11日

炊飯器で作った!とても簡単で、屋台の味で美味しかった(*≧∀≦*)

たべれぽ
Profile picture small
りー
2018年02月22日

予定時間より早く出来ました!薄味が良かったので 時短で出来てバッチリでした!子供はご飯をおかわりするくらい イッパイ食べました!

たべれぽ
Profile picture small
アホぽん
2018年02月06日

赤味噌が無く我が家で普段使っている合わせ味噌で作ってみたけど、とっても美味しく出来ました!!お肉もホロホロで主人が『旨い!!旨い!!』とバクバク食べてくれました(*^^*)

たべれぽ
Profile picture small
ゆき
2018年02月03日

牛スジトロトロです!

たべれぽ
Profile picture small
ちなくん。
2017年12月22日

時間かかりましたがその分だけ美味しかったです!
今度はモツも一緒に煮込みたいと思います♪

たべれぽ
Profile picture small
チキ
2017年08月06日

ビールで煮込むことでこんなに柔らかくなるなんて✨
こんにゃくと煮込みましたが、とても美味しく出来ました👌😉

コメント

Mahiko Kobayashi
Mahiko Kobayashi
発泡酒や第三のビールでも良いでしょうか?
3ヶ月前
kurashiru
kurashiru
そちらのビールでも美味しく作れますよ。是非試してみてくださいね。
3ヶ月前
きのこ
きのこ
このレシピで圧力鍋を使用する場合、ビールは使用せずにレシピ通りの手順で作っても問題はないでしょうか?
加圧時間は鍋によるのでその都度調整すること前提で、教えていただければ幸いです。
3ヶ月前
kurashiru
kurashiru
圧力鍋の場合、ビール抜きで美味しく作れますよ。甘辛味の味噌だれが絡んだ牛すじはとろける程の美味しさです。是非作ってみてくださいね。
3ヶ月前
roro
roro
炊飯器でも出来ますか?
その時、炭酸水も一緒に入れて炊いても大丈夫ですか?
4ヶ月前
kurashiru
kurashiru
申し訳ございませんが、こちらのレシピは炊飯器を使って試作を行っていないためお答えが出来かねます。クラシルでは炊飯器で作るレシピも多数紹介しておりますので、お好みのレシピをぜひ見つけてみてくださいね。
先月
ミル
ミル
大根の代わりにじゃがいもでもいいですか??
9ヶ月前
kurashiru
kurashiru
大根の代わりにじゃがいもでもお作りできますよ。
ぜひ試してみてくださいね。
9ヶ月前
ハラノ
ハラノ
ビールを入れることで、アルコールは残らないですか?
9ヶ月前
kurashiru
kurashiru
煮込むことでビールのアルコール分は飛ばすことができます。ビールの代わりに炭酸水で煮込んでも同じ効果がございますので、気になるようでしたら炭酸水を使用してみてくださいね。とても美味しいのでぜひ試してみてくださいね。
9ヶ月前
💗
💗
こんにゃくを入れたいんですがこんにゃくに味がしみるまでどのくらいですか?入れないほうがいいですか?
10ヶ月前
kurashiru
kurashiru
こんにゃくを入れていただいてもとても美味しそうですね。大根と同じタイミングで入れていただき、レシピと同じ時間を目安に煮込んでください。

こんにゃくは包丁で切るよりも、手やスプーンを使用してちぎるように切っていただく方がこんにゃくの表面積が増える為味がしみこみやすくなりおすすめです。またこんにゃくに包丁で切り込みを入れたり、フォークなどで穴をあけていただくと味が染み込みやすくなります。ぜひ参考にして作ってみてくださいね。
10ヶ月前
メメジ*ˊᵕˋ*
メメジ*ˊᵕˋ*
家は旦那が牛スジ苦手何ですが。
このレシピを参考に。
炭酸水と焼酎で煮てみました!
臭みもなく柔らかく出来上がりました。
ありがとうございます♪
1年前
mayumi
mayumi
お友達との集まり時に作りました、ビールを入れるよって、みんな美味しいと言ってくれました。ありがとうございます。
1年前
はる
はる
味噌は赤味噌っぽいのがいいんですか?
1年前
kurashiru
kurashiru
コメントありがとうございます。
お味噌は住んでいる地域によって様々ですので、お好みのお味噌で作ってくださいね。
1年前
はる
はる
ありがとうございます。
1年前

人気のカテゴリ

Video preload backgroundさっぱり 白菜とちくわの和え物
秋・冬の代表的な野菜である白菜。お鍋や漬物のような定番のレシピに加え、餃子や炒めものなど様々なアレンジレ...
Video preload background牛肉としいたけのみぞれ炒め
煮物や鍋、お味噌汁で大活躍の大根のレシピをご紹介します。今まで同じレパートリーしかなかった方や、いつも使...
Video preload backgroundさつまいもとピーマンのトマト炒め煮
甘くてホクホク、みんなが大好きなさつまいも。そのままでも十分美味しいけれど、一手間加えるだけで、サラダに...
Video preload background春キャベツとしらすの旨みペペロンチーノ
一年中楽しめるキャベツを使ったレシピをご紹介します。 何と合わせても美味しいキャベツなので、いろんな組...
Video preload background豚肉とブロッコリーのオイスターソース炒め
油が乗っていてジューシーな美味しい豚バラ肉のレシピをご紹介します。 幅広い料理に使える豚バラ肉は、回鍋...
Video preload backgroundお弁当に欠かせない 定番唐揚げ
油が少なくヘルシーで健康的な鶏もも肉のレシピをご紹介します。 照り焼きチキンや唐揚げ、煮物など、洋風和...
Close
QRコードリーダーで読み取ってください