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圧力鍋いらずで居酒屋の味！牛すじのこってり土手煮 レシピ・作り方
「圧力鍋いらずで居酒屋の味！牛すじのこってり土手煮」の作り方を簡単で分かりやすいレシピ動画で紹介しています。
圧力鍋いらずでお手軽柔らかに出来る、牛すじの土手煮です。ポイントはビールで煮込むことで驚くほど簡単に柔らかく仕上がります。甘辛味の味噌だれが絡んだ牛すじはとろける程の美味しさです！お酒のおつまみにも、ご飯のおかずにも、大喜びされること間違い無しの一品です。
材料 （3人前）
分量の調整
3 人前
お湯などの一部材料は等倍されません。料理の時間や火加減など、手順も分量に合わせて調整してくださいね。
手順
- 1 大根は皮を剥いて2cm幅程の半月切りにし、牛すじ肉は一口大ほどの大きさに切ります。
- 2 鍋に牛すじ肉と水を入れて、15分程煮込みます。アクが出てくるので、都度取り除きながら煮ます。
- 3 2を火から下ろし、お湯を捨て、牛すじを一度水で洗います。
- 4 3を鍋に戻し、ビールを入れて15分ほど火にかけます。
- 5 4に、(A)の調味料を入れて、大根と茹で卵を入れて蓋をして20分程煮込みます。
- 6 5に、赤味噌を入れて、さらに20分程煮込んだら出来上がりです。お好みで万能ネギを散らしてお召し上がり下さい。
コツ・ポイント
牛すじは、そのままだと臭みがあるので、必ずたっぷりのお湯で茹でてあく抜きをし、水で綺麗に汚れを洗い流して下さい。ビールで煮込むことで、圧力鍋がなくても柔らかく仕上げることができます。ビールの代わりに炭酸水で煮込んでも同じ効果があります。煮込めば煮込むほど柔らかくなり、味がしみるので、時間に余裕がある場合は、弱火でコトコト煮込んで下さい。
たべれぽ
たべれぽ AI要約
※ユーザーの声をAIが自動で要約しています
牛すじ肉をビールや炭酸水で煮込むことで、お肉がトロトロ、ホロホロになるのが特徴です。赤味噌や合わせ味噌でコクのある土手煮に仕上がり、大根やこんにゃく、うずら卵を加えると味がしみしみに。ビールの香りはほとんど気にならず、居酒屋のような本格的な味わいを楽しめます。お酒のつまみとしても、白米のおかずとしても相性抜群で、家族みんなに好評な一品です。
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よくある質問
- Q
日持ちはどれくらいですか？
A保存期間は冷蔵で翌日中が目安です。なるべくお早めにお召し上がりください。 ※日持ちは目安です。こちらの注意事項をご確認の上、正しく保存し安全にお召し上がりください。
質問
💗
こんにゃくを入れたいんですがこんにゃくに味がしみるまでどのくらいですか？入れないほうがいいですか？
kurashiru
こんにゃくを入れていただいてもとても美味しそうですね。大根と同じタイミングで入れていただき、レシピと同じ時間を目安に煮込んでください。
こんにゃくは包丁で切るよりも、手やスプーンを使用してちぎるように切っていただく方がこんにゃくの表面積が増える為味がしみこみやすくなりおすすめです。またこんにゃくに包丁で切り込みを入れたり、フォークなどで穴をあけていただくと味が染み込みやすくなります。ぜひ参考にして作ってみてくださいね。
はる
味噌は赤味噌っぽいのがいいんですか？
kurashiru
コメントありがとうございます。
お味噌は住んでいる地域によって様々ですので、お好みのお味噌で作ってくださいね。
はる
ありがとうございます。
Akihiro Kanzawa
牛スジ肉を煮た煮汁を何か有効活用する方法はないでしょうか？
また牛スジ肉を煮たあと一度水洗いするのはなぜでしょうか？
kurashiru
コメントありがとうございます！
牛スジ肉は、アクと臭みがあるので、それを抜くために一度茹でるとその臭みなどが取れます。
茹でた後、牛スジ肉についたアクなどを綺麗に取り除くために水洗いをしています。
しっかりと下処理をすると、とても美味しく出来上がりますので、是非お試し頂けたらと思います(^o^)
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