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レシピを分かりやすくご紹介!

圧力鍋いらずで居酒屋の味!牛すじのこってり土手煮

「圧力鍋いらずで居酒屋の味!牛すじのこってり土手煮」の作り方を簡単で分かりやすいレシピ動画で紹介しています。

圧力鍋いらずでお手軽柔らかに出来る、牛すじの土手煮です。ポイントはビールで煮込むことで驚くほど簡単に柔らかく仕上がります。甘辛味の味噌だれが絡んだ牛すじはとろける程の美味しさです!お酒のおつまみにも、ご飯のおかずにも、大喜びされること間違い無しの一品です。
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調理時間 70分

材料・作り方

【材料】 3人前
牛すじ肉   300g
ゆで卵    3個
大根     15cm
万能ネギ   適量
水      500ml
ビール    350ml
①水     150ml
①みりん   大さじ1
①砂糖    大さじ2
①醤油    大さじ2
味噌     大さじ2

【手順】
1. 大根は皮を剥いて2cm幅程の半月切りにし、牛すじ肉は一口大ほどの大きさに切ります。
2. 鍋に牛すじ肉と水を入れて、15分程煮込みます。アクが出てくるので、都度取り除きながら煮ます。
3. 2を火から下ろし、お湯を捨て、牛すじを一度水で洗います。
4. 3を鍋に戻し、ビールを入れて15分ほど煮込みます。
5. 4に、①の調味料を入れて、大根と茹で卵を入れて蓋をして20分程煮込みます。
6. 5に、赤味噌を入れて、さらに20分程煮込んだら出来上がりです。お好みで万能ネギを散らしてお召し上がり下さい。

料理のコツ・ポイント

牛すじは、そのままだと臭みがあるので、必ずたっぷりのお湯で茹でてあく抜きをし、水で綺麗に汚れを洗い流して下さい。ビールで煮込むことで、圧力鍋がなくても柔らかく仕上げることができます。ビールの代わりに炭酸水で煮込んでも同じ効果があります。煮込めば煮込むほど柔らかくなり、味がしみるので、時間に余裕がある場合は、弱火でコトコト煮込んで下さい。

たべれぽ

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コメント

メメジ*ˊᵕˋ*
メメジ*ˊᵕˋ*
家は旦那が牛スジ苦手何ですが。
このレシピを参考に。
炭酸水と焼酎で煮てみました!
臭みもなく柔らかく出来上がりました。
ありがとうございます♪
先月
mayumi
mayumi
お友達との集まり時に作りました、ビールを入れるよって、みんな美味しいと言ってくれました。ありがとうございます。
2ヶ月前
はる
はる
味噌は赤味噌っぽいのがいいんですか?
4ヶ月前
kurashiru
kurashiru
コメントありがとうございます。
お味噌は住んでいる地域によって様々ですので、お好みのお味噌で作ってくださいね。
4ヶ月前
はる
はる
ありがとうございます。
4ヶ月前
Akihiro Kanzawa
Akihiro Kanzawa
牛スジ肉を煮た煮汁を何か有効活用する方法はないでしょうか?
また牛スジ肉を煮たあと一度水洗いするのはなぜでしょうか?
6ヶ月前
kurashiru
kurashiru
コメントありがとうございます!
牛スジ肉は、アクと臭みがあるので、それを抜くために一度茹でるとその臭みなどが取れます。
茹でた後、牛スジ肉についたアクなどを綺麗に取り除くために水洗いをしています。
しっかりと下処理をすると、とても美味しく出来上がりますので、是非お試し頂けたらと思います(^o^)
6ヶ月前
木下香織
木下香織
すじ肉は一度だけ湯がくだけで柔らかくなりますか?
6ヶ月前
kurashiru
kurashiru
ご質問ありがとうございます!
一度茹でるだけでは硬さは残ってしまいます。最初に、沸騰したお湯で15分ほど茹で、アクを取り除き、一度お湯を捨ててビールを入れて煮込んでくださいね。ビールが柔らかさのポイントです(^^)ビール以外にも炭酸水でも大丈夫です。
是非お試しください!
6ヶ月前
長瀬知子
長瀬知子
調味料を入れた後は、どのくらい煮ますか?また、お味噌を入れた後はどのくらい煮ますか?
6ヶ月前
kurashiru
kurashiru
調味料を入れた後は中火で20分ほど煮て、その後味噌を入れてさらに10分ほど煮ています。
煮込めば煮込むほど味わいが深くなるので、お時間のある時にはじっくりコトコト煮込んで頂ければと思います(^^)
是非お試しくださいね!
6ヶ月前