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【鳥羽シェフ】青椒肉絲　レシピ・作り方

「【鳥羽シェフ】青椒肉絲」の作り方を簡単で分かりやすいレシピ動画で紹介しています。

鳥羽周作
東京・代々木上原「sio」/シェフ
調理時間
30分
費用目安
500円
4.66(228)
代々木上原のレストラン「sio」のオーナーシェフの鳥羽周作シェフに教えていただいたレシピ、青椒肉絲のご紹介です。ご家庭でも本格的な青椒肉絲がお作りいただけますよ。ほかほかのごはんといっしょに召し上がってくださいね。

▼鳥羽シェフについて
・note
https://note.com/pirlo/n/n966b22ae7b13
・鳥羽シェフTwitter
https://twitter.com/pirlo05050505
・花田シェフTwitter
https://twitter.com/osionofeszukiRH

こちらのレシピでは、シェフに教えていただいた手順や材料でご紹介しております。
ご家庭で作りやすい手順や材料で再現したレシピも公開しておりますので、ぜひチェックしてみてくださいね。
https://www.kurashiru.com/recipes/aba016c5-2703-401c-ac60-b56755f7478d
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材料（2人前）

分量の調整
2人前

人数に合わせて分量を調整できます。料理の時間や火加減など、手順も分量に合わせて調整してくださいね。

料理を安全に楽しむための注意事項

手順

  • 1タケノコの水煮は長さを半分に切り、5mm幅に切ります。
  • 2ピーマンは縦4等分に切り、ヘタ、種、ワタを取り除き、5mm幅に切ります。
  • 3豚ロースは1cm幅に切ります。
  • 4ボウルに入れ、(A)を入れて揉みこみます。片栗粉を加え混ぜ合わせます。
  • 5別のボウルに合わせ調味料の材料を入れ、ゴムベラで混ぜ合わせます。
  • 6フライパンを強中火で加熱し、ごま油、4を入れて炒めます。
  • 7豚ロースの色が変わったら、強中火のまま1を入れて炒め、全体に油が回ったら2を入れて炒めます。
  • 8ピーマンに油が回り、ツヤが出てきたら5を入れて強中火で炒めます。とろみが付いたら仕上げ用のごま油を入れてさっと絡め、火から下ろします。
  • 9器に盛り付けて完成です。

コツ・ポイント

タケノコの水煮はお好みのサイズに切ってくださいね。 こちらのレシピの栄養素表示は、全ての材料の使用量で計算されております。実際の使用量により変動しますので、参考程度にご活用ください。また、分量が適量の材料もありますが、クラシル再現動画では量を指定して計算しておりますので、そちらも参照してみてくださいね。

たべれぽ

レシピ満足度
4.66
228人の平均満足度

たべれぽ AI要約

※ユーザーの声をAIが自動で要約しています

お肉がふわふわで柔らかいのは、下味に片栗粉を揉み込むのがポイント。豚肉や牛肉を使い、たけのこの食感が心地よく、ご飯がすすむ一品です。オイスターソースの香りが食欲をそそり、にんじんや赤ピーマンを加えると彩り鮮やか。味付けはご飯に合う程よい濃さで、ガツンとした旨味が特徴です。甘さは好みで調整でき、材料も少なくて簡単に作れます。

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