緑酢アレンジ ほたてのきゅうりドレッシングマリネ レシピ・作り方

「緑酢アレンジ ほたてのきゅうりドレッシングマリネ」の作り方を簡単で分かりやすいレシピ動画で紹介しています。

酸味の効いたきゅうりの緑酢で、ホタテ貝柱と赤たまねぎを和えた、あっさりさっぱりしたサラダです。半生に仕上げたホタテと、赤たまねぎの食感も良いですよ。ディルの風味も良いアクセントになっています。食卓のおかずや、ワインなどのお供にもおすすめですよ。
調理時間:15分
費用目安:500円前後
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材料(2人前)

  • ホタテ貝柱 (刺身用)80g
  • お湯 (湯通し用)適量
  • 氷水 (冷やす用)適量
  • きゅうり (150g)1本
  • 紫玉ねぎ40g
  • 水 (さらす用)適量
  • ディル1本
  • ①白ワインビネガー大さじ1.5
  • ①EVオリーブオイル小さじ2
  • ①マスタード (粒)小さじ2
  • ①すりおろしニンニク小さじ1
  • ①塩小さじ1/3
  • ディル (生・飾り用)1本

作り方

  1. 準備.
    きゅうりは片方のヘタを切り落としておきます。
  2. 1.
    ディルはみじん切りにします。
  3. 2.
    紫たまねぎは薄切りにし、水に5分程度さらします。
  4. 3.
    ホタテ貝柱は厚さを半分に切ります。
  5. 4.
    鍋にお湯を沸かし、沸騰してきたら、3を入れ、表面の色が変わるまで30秒程湯通しし、氷水にさらします。
  6. 5.
    きゅうりはすりおろし、キッチンペーパーを乗せたボウルの上に入れ、軽く水気を絞ります。
  7. 6.
    ボウルによく水気を切った2、キッチンペーパーで水気を拭き取った4、5、1、①を入れ、全体に味が馴染むように和えます。
  8. 7.
    お皿に盛り付け、飾り用のディルを添えたら出来上がりです。

料理のコツ・ポイント

塩加減は、お好みで調整してください。
白ワインビネガーは酢でも代用できます。
ほたて貝柱の茹で加減はお好みですが、しっかり火を入れて、割いて混ぜ合わせてもおいしくいただけます。

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