鶏つくねと根菜の甘酢あん レシピ・作り方

「鶏つくねと根菜の甘酢あん」の作り方を簡単で分かりやすいレシピ動画で紹介しています。

秋の野菜をたっぷり使用した、栄養満点のレシピです。根菜はおなかにたまるので、これ一品だけでも大満足なおかずになります。根菜は他にさつまいもやかぶなどを使用しても美味しく作れます。ぜひ季節ごとにいろいろな野菜を使って作ってみてください。

調理時間:30分

費用目安:500円前後

カロリー: クラシルプレミアム限定

材料(2人前)

  • 鶏つくね
  • 鶏ひき肉 200g
  • ①溶き卵 1/2個分
  • ①片栗粉 大さじ1
  • ①酒 小さじ2
  • ①すりおろし生姜 小さじ1/2
  • ①塩 少々
  • レンコン 100g
  • ごぼう 70g
  • 1000ml
  • 大さじ2
  • にんじん 70g
  • 甘酢あん
  • 100ml
  • 大さじ2
  • 砂糖 大さじ2
  • しょうゆ 大さじ1
  • 顆粒和風だし 小さじ1/2
  • 水溶き片栗粉 大さじ2
  • ごま油 大さじ1
  • 小ねぎ (小口切り) 適量

作り方

  1. 1. 水溶き片栗粉以外の甘酢あんの材料をボウルに合わせます。
  2. 2. 鶏ひき肉は①を入れ、スプーンで粘りが出るまでよく混ぜあわせます。
  3. 3. ごぼうは一口大に乱切り、レンコン、にんじんはピーラーで皮を剥き、一口大の乱切りにします。水に酢を入れ、ごぼう、レンコンを3分浸して水気を切ります。
  4. 4. 耐熱のボウルに3を入れ、ラップをして600Wの電子レンジで5分加熱します。
  5. 5. フライパンを中火に熱し、ごま油をいれ、2をスプーンで落として形を整え、両面焼きます。
  6. 6. 4を入れ、軽く焼き色がついたら、1を加えます。沸いたら、水溶き片栗粉を加えて中火で混ぜ合わせとろみがついたら火から下ろします。お皿に盛って、小ねぎをかけたら完成です。

料理のコツ・ポイント

レンコンとごぼうを酢水にさらすことで変色を防ぐことができます。水溶き片栗粉は水と片栗粉を2:1で混ぜたものを使用しています。

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