彩り野菜の玄米カレー　レシピ・作り方

手順

• 準備パセリは葉の部分を刻んでおきます。 かぼちゃは1cm幅に切っておきます。
• 1オクラは、塩をふりかけ板ずりします。鍋にお湯を沸騰させ、1分ほど茹でザルにあげます。粗熱が取れたら、ガクを切り落とし、縦半分に切ります。
• 2ナスはヘタを取り、縦半分に切ります。
• 3ミニトマトは、ヘタを取り縦半分に切ります。
• 4中火で熱した鍋にサラダ油をひき、かぼちゃと2を入れ火が通るまで揚げ焼きし、油を切ります。
• 5キッチンペーパーで余分なサラダ油を軽く拭き取り、同じ鍋に(A)を入れて中火で加熱し香りが出てきたら、豚ひき肉を入れて炒めます。
• 6色が変わってきたら中火のまま、水を加えひと煮立ちしたらアクを取り、カレールーを入れます。
• 7カレールーが溶けたら、蓋をして弱火で10分程とろみが付くまで煮込みます。
• 8器に玄米をよそい7をかけます。1、3、4を盛り付けてパセリをかけたら完成です。