豆腐のふわとろ卵あんかけ レシピ・作り方

「豆腐のふわとろ卵あんかけ」の作り方を簡単で分かりやすいレシピ動画で紹介しています。

木綿豆腐を使ったふわとろ卵のあんかけです。しめじ、えのきを入れることで旨みがでて美味しく召し上がれますよ。また、アクセントに一味唐辛子、ラー油などピリ辛調味料を入れていただいてもご飯が進む味になっておすすめです。
調理時間:25分
費用目安:300円前後
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材料(2人前)

  • 木綿豆腐300g
  • しめじ50g
  • えのき50g
  • 溶き卵1個分
  • ①水200ml
  • ①しょうゆ大さじ2
  • ①酒大さじ2
  • ①みりん大さじ2
  • 水溶き片栗粉60ml
  • ごま油大さじ1
  • 小ねぎ (小口)少々
  • 一味唐辛子少々

作り方

  1. 1.
    しめじとえのきは石づきを取り、えのきはさらに半分の長さに切り、ほぐしておきます。
  2. 2.
    木綿豆腐は水気を切り、16等分に切ります。
  3. 3.
    フライパンにごま油をひき、1を入れ中火でしんなりするまで炒めます。
  4. 4.
    ①と2を加え軽く混ぜます。
  5. 5.
    中火で沸騰させ水溶き片栗粉を入れとろみをつけます。
  6. 6.
    弱火にし、溶き卵をゆっくりまわし入れます。
  7. 7.
    卵が固まったらお皿に盛り付け小ねぎと一味唐辛子を振って完成です。

料理のコツ・ポイント

水溶き片栗粉は、片栗粉1、水2の割合で作ってください。また、使用量はとろみの様子を見てお好みで調整してください。

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