豆腐のふわとろ卵あんかけ レシピ・作り方

「豆腐のふわとろ卵あんかけ」の作り方を簡単で分かりやすいレシピ動画で紹介しています。

木綿豆腐を使ったふわとろ卵のあんかけです。しめじ、えのきを入れることで旨みがでて美味しく召し上がれますよ。また、アクセントに一味唐辛子、ラー油などピリ辛調味料を入れていただいてもご飯が進む味になっておすすめです。
調理時間:25分
費用目安:300円前後
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材料(2人前)

  • 木綿豆腐300g
  • しめじ50g
  • えのき50g
  • 溶き卵1個分
  • ①水200ml
  • ①しょうゆ大さじ2
  • ①酒大さじ2
  • ①みりん大さじ2
  • 水溶き片栗粉60ml
  • ごま油大さじ1
  • 小ねぎ (小口)少々
  • 一味唐辛子少々

作り方

  1. 1.
    しめじとえのきは石づきを取り、えのきはさらに半分の長さに切り、ほぐしておきます。
  2. 2.
    木綿豆腐は水気を切り、16等分に切ります。
  3. 3.
    フライパンにごま油をひき、1を入れ中火でしんなりするまで炒めます。
  4. 4.
    ①と2を加え軽く混ぜます。
  5. 5.
    中火で沸騰させ水溶き片栗粉を入れとろみをつけます。
  6. 6.
    弱火にし、溶き卵をゆっくりまわし入れます。
  7. 7.
    卵が固まったらお皿に盛り付け小ねぎと一味唐辛子を振って完成です。

料理のコツ・ポイント

水溶き片栗粉は、片栗粉1、水2の割合で作ってください。また、使用量はとろみの様子を見てお好みで調整してください。

たべれぽ

たべれぽ
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ricky2017
2018年05月22日

レシピの分量通り作ってラー油もいれたけど薄~い味になりました。

たべれぽ
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モコ&ふありママ
2018年05月20日

少し味が薄くなってしまいました。一味をかけて食べました。

たべれぽ
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高木久美子
2018年05月12日

ほっこり温まりました〜♫シメジの代わりにニンジンに頑張ってもらいました。

たべれぽ
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tmjiro
2018年05月05日

優しいお味でいい感じでした(๑>◡

たべれぽ
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はるな
2018年04月09日

ふわふわとろとろで美味しかったです。今回は絹豆腐で作りました。

たべれぽ
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マム
2018年04月01日

簡単に作れましたー!チューブの生姜も入れてみましたが相性バッチリでとても美味しかったです。また作ります。

たべれぽ
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ちひろ
2018年03月19日

美味しかったです

たべれぽ
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あゆぱん
2018年01月29日

んー、見た目よかったんですが、私の口には合わなかったです。

たべれぽ
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えりこ
2018年01月29日

残ってた小松菜を一緒に入れてみました!
美味しかったです。

コメント

ましゅまろ
ましゅまろ
日持ちはしますか?
4週間前
kurashiru
kurashiru
風味や食感は落ちますが、翌日中まで冷蔵保存していただけますよ。出来立てが美味しいレシピとなっていますので、ぜひお早めにお召し上がりくださいね。美味しく出来ますように。
4週間前
たまちゃん
たまちゃん
とても優しい味で美味しく頂きました
先月
花梨
花梨
舞茸でも作れますか?
4ヶ月前
kurashiru
kurashiru
まいたけでも美味しくお作りいただけますよ。寒い季節はキノコが美味しくなりますね。ぜひ作ってみてくださいね。美味しく作れますように。
4ヶ月前
みゆ
みゆ
絹豆腐でも作れますか?
4ヶ月前
kurashiru
kurashiru
形は崩れやすいですが、絹豆腐でもお作りいただけますよ。とてもおいしいのでぜひ試してみてくださいね。おいしく作れますように。
4ヶ月前
ひろり
ひろり
あんが部分的に固まります。まんべんなくとろみをつけるコツはありますか?
6ヶ月前
kurashiru
kurashiru
餡が部分的に固まらないようにするためには、水溶き片栗粉を一箇所に入れず全体的に回し入れ、すばやく混ぜることが大切です。とてもおいしいのでぜひ試してみて下さいね。美味しく作れますように。
6ヶ月前
jin
jin
水溶き片栗粉の分量を詳しく教えてください
6ヶ月前
kurashiru
kurashiru
水溶き片栗粉は60mlを目安に使用し、お好みのとろみ加減に仕上げてくださいね。
6ヶ月前

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