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簡単美味しい季節の味!うど皮のきんぴら

「簡単美味しい季節の味!うど皮のきんぴら」の作り方を簡単で分かりやすいレシピ動画で紹介しています。

風味のよいうどの皮を使ったきんぴらのレシピです。 味を少し濃いめにつけてごはんと一緒に食べたり、お酒のお供にもなる季節の一品です。旬の時期のものを使用すると皮が柔らかくて美味しいです。この香りがクセになること間違いなしですよ。
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調理時間 10分

材料・作り方

【材料】 1人前
うどの皮   70g
ごま油    小さじ2
赤唐辛子   お好みで
だしの素   3g
醤油     小さじ1
【手順】
うどの皮を剥いて、包丁の背でうぶ毛をこそげ取ります。
1. うどの皮を好みの幅に切ります。
2. 水に10分さらして灰汁を取り、水気を拭き取ります。
3. 熱したフライパンにごま油をひいてうどの皮を炒めます。
4. 赤唐辛子を加えてサッと炒めたら、味付けをします。
5. 全体に味が馴染んだら火を止めて完成です。

料理のコツ・ポイント

うどの皮についているうぶ毛をこそげ取ることで、食べたときの舌触りがよくなり口当たりがよくなります。
赤唐辛子の量はお好みで調節してください。砂糖を小さじ1/2加えて炒めるとコクが増して更に美味しくなりますよ。

たべれぽ

たべれぽ
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井澤隆浩
2017年08月03日

奥のものかぼちゃの冷製ポタージュの残りの皮でこのレシピで作りました。胡麻を散らしたら、美味しかったです。白胡麻がいいんですが、黒胡麻で代用です。

コメント

すみれ
すみれ
初めてうどを使った料理を作りました!ゴボウの代わりみたいな感じなんですね。ありがとうございました。
5ヶ月前
Yoshimi Yamazaki
Yoshimi Yamazaki
早速、今日作ってみます☺
5ヶ月前

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