つぶあんの作り方 レシピ・作り方

「つぶあんの作り方」の作り方を簡単で分かりやすいレシピ動画で紹介しています。

和菓子には欠かせない、つぶあんの作り方のご紹介です。優しい甘さで、手作りのならではの美味しさがありますよ。難しそうに思えますが、一度覚えてしまえば簡単です。作っておけば色々なお菓子に使えますので、ぜひお試しくださいね。

調理時間:60分

費用目安:300円前後

カロリー: クラシルプレミアム限定

材料(700g分)

作り方

  1. 準備. 乾燥あずきは水で洗って水気を切っておきます。
  2. 1. 鍋に乾燥あずき、たっぷりの水を入れて中火にかけ、沸騰させます。
  3. 2. 中火で5分程煮て火を止め、ザルにあげて流水で洗い、水気を切ります。
  4. 3. 2を鍋に戻し、水をかぶるくらい入れて強火にかけます。沸騰したら中火にして蓋をし、差し水をしながら40分程柔らかくなるまで加熱します。
  5. 4. 煮汁を捨て、三温糖を入れて中火にかけ、潰さないように混ぜます。
  6. 5. ふつふつとして水分がなくなり、もったりとしたら塩を入れて混ぜ、火を止めます。
  7. 6. バットに広げて粗熱を取ります。
  8. 7. 器に盛り付けて完成です。

料理のコツ・ポイント

手順3で、あずきが煮崩れないようにかぶるくらいの水でコトコト煮てください。あずきに常に水がかぶっている状態を保つように差し水をしてください。目安として、指で軽く潰れるくらいの柔らかさにしてください。 乾燥あずきは水を含んで大きくなるので、大きめの鍋を使用してください。

たべれぽ

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