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つぶあんの作り方 レシピ・作り方
「つぶあんの作り方」の作り方を簡単で分かりやすいレシピ動画で紹介しています。
和菓子には欠かせない、つぶあんの作り方のご紹介です。優しい甘さで、手作りのならではの美味しさがありますよ。難しそうに思えますが、一度覚えてしまえば簡単です。作っておけば色々なお菓子に使えますので、ぜひお試しくださいね。
材料 （700g分）
手順
- 準備 乾燥あずきは水で洗って水気を切っておきます。
- 1 鍋に乾燥あずき、たっぷりの水を入れて中火にかけ、沸騰させます。
- 2 中火で5分程煮て火を止め、ザルにあげて流水で洗い、水気を切ります。
- 3 2を鍋に戻し、水をかぶるくらい入れて強火にかけます。沸騰したら中火にして蓋をし、差し水をしながら40分程柔らかくなるまで加熱します。
- 4 煮汁を捨て、三温糖を入れて中火にかけ、潰さないように混ぜます。
- 5 ふつふつとして水分がなくなり、もったりとしたら塩を入れて混ぜ、火を止めます。
- 6 バットに広げて粗熱を取ります。
- 7 器に盛り付けて完成です。
コツ・ポイント
手順3で、あずきが煮崩れないようにかぶるくらいの水でコトコト煮てください。あずきに常に水がかぶっている状態を保つように差し水をしてください。目安として、指で軽く潰れるくらいの柔らかさにしてください。 乾燥あずきは水を含んで大きくなるので、大きめの鍋を使用してください。
たべれぽ
たべれぽ AI要約
※ユーザーの声をAIが自動で要約しています
小豆をコトコト煮込んで作る手作りつぶあん。水分を残しながら丁寧に煮込むことで、ホクホクとした食感に仕上がります。砂糖の量は好みで調整可能で、控えめにすると小豆本来の素朴な味わいが楽しめます。キッチンに広がる甘い香りも魅力的。作り方は意外と簡単で、お彼岸のおはぎやお正月のぜんざい、あんパンやどら焼きなど、和菓子作りの幅が広がります。
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よくある質問
- Q
日持ちはどれくらいですか？
A保存期間は冷蔵で2~3日が目安です。なるべくお早めにお召し上がりください。 ※日持ちは目安です。こちらの注意事項をご確認の上、正しく保存し安全にお召し上がりください。
質問
うさぎ
てんさい糖で作っても変わりないですか？
kurashiru
三温糖の代わりにてんさい糖を使用してもお作りいただけます。ご用意しやすいものでお試しくださいね。
もろちゃん
差し水は、どうしていれるのでしょうか？
kurashiru
小豆を長時間煮続ける場合、差し水をすることでシワや煮崩れを防ぎ、中心部まで均一に加熱することができますよ。ご参考になりましたら幸いです。おいしくできますように。
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