つるむらさきのごま和え レシピ・作り方

「つるむらさきのごま和え」の作り方を簡単で分かりやすいレシピ動画で紹介しています。

つるむらさきのごま和えをご紹介します。つるむらさきは、独特の粘り気が特徴ですが、クセも無いのでほうれん草と同じようにおひたしやごま和えにすると食べやすいですよ。にんじんの代わりにきのこなどを一緒に加えるのもおすすめです。
調理時間:10分
費用目安:200円前後
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材料(2人前)

  • つるむらさき200g
  • お湯 (茹でる用)1000ml
  • 小さじ1
  • 氷水 (冷やす用)適量
  • にんじん50g
  • 大さじ1
  • ①白すりごま大さじ2
  • ①砂糖小さじ2
  • ①しょうゆ大さじ2

作り方

  1. 準備.
    鍋にお湯を沸かしておきます。
  2. 1.
    つるむらさきは水洗いし、茎と葉に分けておきます。
  3. 2.
    沸騰したお湯に塩を入れ、つるむらさきの茎を加えて中火で1〜2分程湯がいたら、葉の部分を加えてさらに1分程湯がきます。
  4. 3.
    ザルにあけ、冷めるまで氷水にさらします。
  5. 4.
    3の水分を絞ります。3cm幅に切り、もう一度水分を絞ります。
  6. 5.
    にんじんは皮を剥き、長さ3cm程の太めの千切りにします。
  7. 6.
    5を耐熱ボウルに入れ、酒をふりかけてラップをして500Wの電子レンジで2分加熱します。
  8. 7.
    6に①と4を入れて和え、お皿に盛りつければ完成です。

料理のコツ・ポイント

・つるむらさきは茎が太いので、茎と葉に分けて茹で時間を調節します。
・加熱しすぎると食感も彩りも悪くなってしまいます。茹でたらすぐに冷水に取りましょう。

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