小松菜とエビのクリームスープ レシピ・作り方

「小松菜とエビのクリームスープ」の作り方を簡単で分かりやすいレシピ動画で紹介しています。

生クリームを使用した、濃厚なエビと小松菜のクリームスープのご紹介です。 エビの旨味が溶け込んだスープに小松菜を一緒に入れることで、小松菜もたくさんお召し上がりいただけます。 スープしてはもちろん、シチューとしてごはんやパンと一緒にお召し上がりいただいてもとても美味しいですよ。
調理時間:30分
費用目安:600円前後
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材料(2人前)

  • 小松菜150g
  • エビ8尾
  • 塩こしょう小さじ1/2
  • ニンニク1片
  • ①牛乳200ml
  • ①生クリーム200ml
  • ①コンソメキューブ1個
  • 白ワイン大さじ1
  • ひとつまみ
  • オリーブオイル大さじ1/2
  • 有塩バター10g
  • 黒こしょう (トッピング)ひとつまみ

作り方

  1. 準備.
    エビは包丁で背に切り込みを入れ、背わたを取り水洗いしておきます。
  2. 1.
    小松菜の根元を切り落とし、3cm幅に切ります。ニンニクは、みじん切りにします。
  3. 2.
    耐熱ボウルに小松菜を入れふんわりとラップをし、600Wの電子レンジで3分程度加熱し、水気を切ります。
  4. 3.
    鍋にオリーブオイル、バター、ニンニクを入れ、弱火で加熱します。バターが溶けたら弱火のまま、ニンニクがきつね色になるまで炒めます。
  5. 4.
    エビを入れたら塩こしょうを振り、エビの色が変わるまで炒めます。白ワインを入れ、アルコールが飛んだら①を入れ中火で加熱します。
  6. 5.
    とろみがついてきたら、2を入れ、ひと煮立ちしたら塩で味を調えます。お皿に盛り付け、黒こしょうを振り、完成です。

料理のコツ・ポイント

殻付きのエビは剥きエビでも代用いただけます。
塩加減は、お好みで調整してください。
電子レンジで小松菜を加熱する際と水気を切る際は、火傷にご注意ください。

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