基本のさばの煮付け レシピ・作り方

「基本のさばの煮付け」の作り方を簡単で分かりやすいレシピ動画で紹介しています。

定番のさばの煮付けを作ってみませんか?事前に調味料で下処理をし、熱湯をくぐらせる事でさばの生臭みが和らぎます。生姜の風味に、とろっとした甘辛の煮汁がさばに染み込んでご飯が進みます。是非お試しくださいね。
調理時間:30分
費用目安:300円前後
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材料(2人前)

  • サバ2切れ
  • 下味
  • 料理酒大さじ1
  • 小さじ1/4
  • お湯 (茹で用)800ml
  • 生姜1片
  • 煮汁調味料
  • 100ml
  • 料理酒大さじ1
  • しょうゆ大さじ2
  • みりん大さじ2
  • 砂糖大さじ1

作り方

  1. 1.
    サバは皮面に切り込みを入れます。バットに移し下味の材料を入れ、ラップをかけて15分程おきます。
  2. 2.
    お湯を沸騰させた鍋に、血と水気を拭き取った1を入れて、5秒程表面が白くなるまでくぐらせて水気を切ります。
  3. 3.
    生姜は皮を剥き、細切りにします。
  4. 4.
    鍋に煮汁調味料、3を入れて、中火でひと煮立ちさせます。
  5. 5.
    キッチンペーパーで水気を拭き取った2を入れ、クッキングシートなどで落し蓋をして弱めの中火で煮汁が少なくなるまで15分程煮ます。
  6. 6.
    器に5を盛り、煮汁をかけ生姜を乗せて出来上がりです。

料理のコツ・ポイント

サバの余分な水気拭き取る際に、合わせて血を拭き取ると生臭さが和らぎます。落し蓋をする事によって、サバを返さず煮汁が落し蓋を伝わって煮えます。落し蓋がない場合は、スプーンで煮汁をかけながら煮てください。

たべれぽ

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