【入江シェフ】そうめん　レシピ・作り方

手順

1. 準備 ボウルに水、昆布を入れて冷蔵庫で1時間程浸けておきます。
2. 1 鍋に水、昆布を入れて強火で加熱します。
3. 2 ミョウガは千切りにします。水にさっとさらし、水気を切ります。
4. 3 1が沸騰したら昆布を取り出して中火にし、半量の混合削り節を入れて3分程加熱します。アクを軽く取り除いて火から下ろし、ザルにキッチンペーパーを敷いて漉します。
5. 4 同じ鍋に戻し入れ、(A)を加えて中火で加熱します。沸騰したら残りの混合削り節を入れ、火を止めて冷まします。
6. 5 別の鍋にお湯を沸かし、塩、そうめんを入れてパッケージの表記より30秒短くゆでます。
7. 6 流水で洗い、氷水で締め、水気を切ります。　
8. 7 器に6、4をそれぞれ盛り付け、2を添えて完成です。
9. 8 アレンジそうめんを作ります。大葉は軸を切り落とし、千切りにします。
10. 9 鍋にお湯を沸かし、塩、そうめんを入れてパッケージの表記より30秒短くゆでます。
11. 10 お湯を切ってボウルに移し、ごま油、ツナ水煮、8を加えて和えます。器に盛り付けて完成です。