ナスと肉団子の甘酢炒め　レシピ・作り方

手順

1. 1 ナスはヘタを切り落とし、ピーラーで縞目状に皮をむきます。1cm幅の輪切りにし、5分ほど水にさらします。
2. 2 玉ねぎはみじん切りにします。
3. 3 ニンニクはみじん切りにします。
4. 4 ボウルに豚ひき肉、2、塩こしょう、片栗粉を入れ、粘り気が出るまで混ぜ合わせ、一口大に丸めます。
5. 5 フライパンを中火で熱し、ごま油をひいて3を炒め、香りが立ったら4を入れ、料理酒を加え蓋をして蒸し焼きにします。
6. 6 火が通ったら水気を切った1を加え、ナスがしんなりするまで中火で炒め、火から下ろします。
7. 7 タレを作ります。別のフライパンにタレの材料を入れて菜箸でしっかりと混ぜ合わせます。
8. 8 全体が混ざったら中火で加熱し、とろみがついたら火から下ろします。
9. 9 6に加えて混ぜ合わせ、中火でひと煮立ちさせたら火から下ろします。お皿に盛り付け、小ねぎを散らして完成です。