【三上シェフ】スパイシー親子丼 レシピ・作り方
「【三上シェフ】スパイシー親子丼」の作り方を簡単で分かりやすいレシピ動画で紹介しています。
薬膳Dining&Bar『銀座しんのう』の三上康介シェフに教えていただいたレシピ、スパイシー親子丼のご紹介です。お鍋ひとつで簡単にお作りいただける、甘辛だれがクセになるスパイシー親子丼の作り方を教えていただきました。ぜひご家庭でも作ってみてくださいね。 ▼三上シェフについて ・シェフのInstagram https://www.instagram.com/ginza.shinno/ ・お店のfacebook https://www.facebook.com/ginza.shinno/ ・お店の所在地 東京都中央区銀座3丁目11−7 鶴見ビル こちらのレシピでは、シェフに教えていただいた手順や材料でご紹介しております。 ご家庭で作りやすい手順や材料で再現したレシピも公開しておりますので、ぜひチェックしてみてくださいね。 https://www.kurashiru.com/recipes/f15095c9-dd1c-445e-beac-6b11cc443546
調理時間：20分
費用目安：500円前後
材料(1人前)
作り方
- 準備. ボウルにきくらげ、水を入れて1時間程置き、戻しておきます。
- 1. きくらげは水気を切り、石づきを切り落とし、半分に切って薄切りにします。戻し汁は取っておきます。
- 2. 玉ねぎは芯を切り落として皮をむき、横半分に切って5mm幅に切ります。
- 3. 小ねぎは根元を切り落とし、小口切りにします。
- 4. 生姜は皮付きのままみじん切りにします。ニンニクは包丁の腹で潰し、みじん切りにします。
- 5. 鶏もも肉は皮、余分な脂、筋、軟骨を取り除き、2cm幅に切り、さらに1cm幅に切ります。
- 6. 鍋にオリーブオイルをひいて弱火にかけ、温まったら4を入れて炒めます。
- 7. ニンニクがきつね色になったら豆板醤を入れ、弱火で炒めます。豆板醤の香りが立ったら火から下ろし、甜麺醤を入れて弱火で炒めます。
- 8. 甜麺醤の香りが立ったら火から下ろし、(A)を入れます。弱火で加熱し、沸騰したら1の戻し汁を大さじ2入れてなじませます。
- 9. 再度沸騰したら2、5を入れ、中火で加熱します。全体がなじんだら1のきくらげを入れて加熱します。
- 10. 鶏もも肉に火が通ったら火を止め、ごま油を入れてなじませます。
- 11. ごはんをドーナツ型に入れて器に盛り付け、のりを散らし、10をかけます。温泉卵をのせ、3、白いりごま、粉唐辛子をかけて完成です。
料理のコツ・ポイント
ご高齢の方や、2才以下の乳幼児、妊娠中の女性、免疫機能が低下している方は、卵の生食を避けてください。 豆板醤の量はお好みで調整してください。 粉唐辛子は七味唐辛子でも代用いただけます。 こちらのレシピの栄養素表示は、全ての材料の使用量で計算されております。実際の使用量により変動しますので、参考程度にご活用ください。また、分量が適量の材料もありますが、クラシル再現動画では量を指定して計算しておりますので、そちらも参照してみてくださいね。
たべれぽ
コンテンツがありません。
質問する
このレシピに関連するレシピ
コンテンツがありません。
このレシピに関連するカテゴリ
コンテンツがありません。
このレシピに関連するキーワード
コンテンツがありません。