【大久保シェフ】豚肉と帆立の白麻婆豆腐 レシピ・作り方

「【大久保シェフ】豚肉と帆立の白麻婆豆腐」の作り方を簡単で分かりやすいレシピ動画で紹介しています。

神田『麻婆豆腐TOKYO』の大久保シェフに教えていただいたレシピ、豚肉と帆立の白麻婆豆腐のご紹介です。本格的なお店の味をご家庭でもお作りいただけますよ。ぜひ作ってみてくださいね。 ▼大久保シェフについて ・お店のwebサイト https://tokyo-chinese-restaurant.business.site/ ・Twitter https://twitter.com/mabodofutokyo?s=20&t=tzY81YfwkzUMHkEjNKDLIw ・お店の所在地 所在地:東京都千代田区神田司町2-4-2 こちらのレシピでは、シェフに教えていただいたレシピを、ご家庭で作りやすい手順や材料で再現しております。 シェフが調理しているレシピ動画では、より詳しくご覧いただくことができますので、さらに本格的な味わいに仕上げることができますよ。ぜひチェックしてみてくださいね。 https://www.kurashiru.com/recipes/f64b14bc-83cb-4cd4-b6cd-51f2c6c52d30

調理時間:30分

費用目安:500円前後

材料(2人前)

作り方

  1. 1. フライパンにサラダ油、豚ひき肉を入れ、強火でほぐしながら炒めます。油が透明になり、豚ひき肉の色が変わったらすりおろし生姜を入れてなじませ、火を止め、(A)、水を加えて混ぜます。
  2. 2. 強火にかけ、ホタテの水煮、生クリーム、(B)を入れ、全体がなじんだら1~2分煮詰め、火を止めて10分程休ませます。
  3. 3. 絹ごし豆腐は2cm角に切ります。
  4. 4. 別のフライパンに水、塩、3を入れて弱火にかけ、沸騰しないように加熱します。
  5. 5. 加熱している間に、長ねぎはみじん切りにします。ニラは粗みじん切りにします。
  6. 6. 4の絹ごし豆腐が温まったら湯切りします。
  7. 7. 2に6を加えて強火で加熱し、沸騰したら2~3分加熱し、全体がなじんだら火を止めます。水溶き片栗粉を2、3回に分けて少しずつ加えて都度混ぜます。
  8. 8. とろみがついたら強火にかけて焼き付け、フライパンの縁にソースが張り付いてきたら(C)、5を加え、全体をなじませて火から下ろします。
  9. 9. 器に盛り付け、花椒をかけて完成です。

料理のコツ・ポイント

水溶き片栗粉は、片栗粉1、水2の割合で作ってください。また、使用量はとろみの様子を見てお好みで調整してください。 こちらのレシピの栄養素表示は、全ての材料の使用量で計算されております。実際の使用量により変動しますので、参考程度にご活用ください。また、分量が適量の材料もありますが、クラシル再現動画では量を指定して計算しておりますので、そちらも参照してみてくださいね。

たべれぽ
4.9

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