【大久保シェフ】豚肉と帆立の白麻婆豆腐　レシピ・作り方

手順

• 1フライパンにサラダ油、豚ひき肉を入れ、強火でほぐしながら炒めます。油が透明になり、豚ひき肉の色が変わったらすりおろし生姜を入れてなじませ、火を止め、(A)、水を加えて混ぜます。
• 2強火にかけ、ホタテの水煮、生クリーム、(B)を入れ、全体がなじんだら1～2分煮詰め、火を止めて10分程休ませます。
• 3絹ごし豆腐は2cm角に切ります。
• 4別のフライパンに水、塩、3を入れて弱火にかけ、沸騰しないように加熱します。
• 5加熱している間に、長ねぎはみじん切りにします。ニラは粗みじん切りにします。
• 64の絹ごし豆腐が温まったら湯切りします。
• 72に6を加えて強火で加熱し、沸騰したら2～3分加熱し、全体がなじんだら火を止めます。水溶き片栗粉を2、3回に分けて少しずつ加えて都度混ぜます。
• 8とろみがついたら強火にかけて焼き付け、フライパンの縁にソースが張り付いてきたら(C)、5を加え、全体をなじませて火から下ろします。
• 9器に盛り付け、花椒をかけて完成です。