【大久保シェフ】豚肉と帆立の白麻婆豆腐　レシピ・作り方

手順

• 1長ねぎはみじん切りにします。ニラは粗みじん切りにします。
• 2絹ごし豆腐は2cm角に切ります。
• 3フライパンにサラダ油、豚ひき肉を入れて強火で炒め、油が透明になり、豚ひき肉の色が変わったらすりおろし生姜を入れてなじませます。火を止め、(A)、水を加えて混ぜ合わせます。
• 4再度強火にかけ、ホタテの水煮、生クリーム、(B)を加え、全体がなじんだら2分程煮詰め、火から下ろして10分程休ませます。
• 5鍋に水、2、塩を入れ、弱火にかけて沸騰しないようにゆで、絹ごし豆腐が温まったら湯切りします。
• 64に5を加え、強火で加熱します。全体がなじんだら火を止め、水溶き片栗粉を2回に分けて加え、都度混ぜ合わせます。
• 7とろみがついたら強火にかけて焼き付け、フライパンの縁にソースが張り付いてきたらごま油、ラー油、1を加え、全体をなじませて火から下ろします。
• 8器に盛り付け、花椒をかけて完成です。