アーモンドクリームのリースリングパイ　レシピ・作り方

作り方

1. 準備. トッピング用のチョコレートは細かく刻み、使用時に耐熱容器に入れて1分ほど電子レンジで加熱してスプーンで滑らかになるまでよく混ぜておきます。 型にはバターを塗り、薄力粉を振っておきます。 バターは室温に置き、柔らかくしておきます。 卵は割りほぐしておきます。
2. 1. アーモンドクリームを作ります。ボールにバターを入れて木べらでほぐします。
3. 2. 砂糖、アーモンドプードル、卵、ラム酒の順に入れて、その都度よく混ぜます。卵は2～3回に分けて加えます。
4. 3. チョコレートを細かく刻みます。
5. 4. パイシートは1枚を半分に切り、1.5枚分を横長になるように並べて軽くめん棒でのばします。
6. 5. パイシートのつなぎ目を指で押さえて、接着します。
7. 6. 右端と奥の2ｃｍ分を残してアーモンドクリームを均一に塗り広げます。
8. 7. 6の上に刻んだチョコレートを散らします。
9. 8. 手前からクルクルと巻いていき、クリームを塗っていない奥側の端をしっかりと密着させます。
10. 9. 右端のクリームを塗っていない部分を上に被せるようにして、密着させながらつなぎ合わせます。
11. 10. 型に9を入れて、200度のオーブンでおよそ20分焼きます。
12. 11. 粗熱が取れたら型から外し、涼しい場所で冷まします。
13. 12. パイシートの残りの部分は飾り用に型で抜いたり、リボン型などお好みに成型し、卵を塗り、200度のオーブンでおよそ10～15分焼きます。
14. 13. トッピング用に溶かしたチョコレートを12の飾り用のパイやいちごにつけ、9のリングパイにくっつけます。
15. 14. 粉糖を振り切り分けて、お皿に盛り付けて完成です。