アレンジもできる!?酢レンコン レシピ・作り方

「アレンジもできる!?酢レンコン」の作り方を簡単で分かりやすいレシピ動画で紹介しています。

先がよく見通せることから、お正月料理に欠かせないレンコン。「酢ばす」などの名称で馴染み深いですよね。酢とレモン汁を混ぜることで、爽やかな酸味の酢レンコンに仕立てました。ぜひ作ってみてくださいね。お砂糖のかわりに蜂蜜でも美味しいですよ。
調理時間:15分
費用目安:200円前後
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材料(4人前)

  • レンコン200g
  • ①お湯500ml
  • ①酢小さじ2
  • ①塩少々
  • ②酢大さじ3
  • ②レモン汁大さじ1
  • ②砂糖大さじ2
  • 輪切り唐辛子ひとつまみ

作り方

  1. 1.
    レンコンは皮をむき、3mm程度の輪切りにします。
  2. 2.
    ①を煮立てた鍋に1を入れて、透明になるまで茹でたらザルに上げて冷まします。
  3. 3.
    ボウルに②をよく混ぜ、2を加えて和え、お好みで輪切りとうがらしも加えて、ラップをして密封します。
  4. 4.
    2時間ほど漬けたらできあがりです。

料理のコツ・ポイント

そのまま食べてももちろん美味しいですが、スモークサーモンを挟んだり、酢じめのお魚を挟んだりしても美味しいですよ。
レンコンは切ると色が変わりやすいので、すぐに茹でない場合は水に放しておいてください。
保存は冷蔵庫で4日が目安です。

たべれぽ

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