白インゲン豆とキャベツのスープ レシピ・作り方

「白インゲン豆とキャベツのスープ」の作り方を簡単で分かりやすいレシピ動画で紹介しています。

アクアコッタと呼ばれるイタリアのスープのご紹介です。ほっとするような味わいで、フランスパンと一緒に食べて美味しくいただけます。 体調がすぐれなく、食欲がない時に食べれば少しずつ回復するはず!ぜひお試しください。
調理時間:50分
費用目安:200円前後
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材料(3人前)

  • 白いんげん豆水煮1缶
  • キャベツ1/4個
  • バター10g
  • オリーブオイル大さじ2
  • 鶏ガラだし900ml
  • 小さじ1/2
  • こしょう適量
  • パルメザンチーズ適量
  • 卵黄3個
  • フランスパン適量
  • パセリ適量

作り方

  1. 1.
    
キャベツはザク切りにします。
  2. 2.
    鍋にオリーブオイルとバターを入れて火にかけ、キャベツがしんなりするまで中火で炒め、水気を切った白インゲン豆を加えます。
  3. 3.
    鶏ガラだしを加え、キャベツが柔らかくなるまで煮込みます。
  4. 4.
    塩、こしょうで調味し、器に盛り、卵黄をのせ、パルメザンチーズをかけ、薄くスライスして焼いたフランスパンをのせパセリを散らします。

料理のコツ・ポイント

・キャベツを焦がさないようにゆっくり炒めて甘味を出して下さい。
・こしょうは白こしょうでも良いですが、ブラックペッパーを入れるとアクセントになるのでお薦めです。
・素材の味をもっと楽しみたい場合は、塩加減を調節してください。

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