揚げ新じゃがのアンチョビガーリック和え

手順

1. 準備.
   揚げ油を160℃に温めます。
2. 1.
   新じゃがいもは8つにくし切りにします。
3. 2.
   ニンニクはみじん切りにします。
4. 3.
   アンチョビはみじん切りにします。
5. 4.
   1を揚げ油に入れて、160℃でゆっくり揚げます。浮き上がってきたところで、温度を200℃に上げてカリッとさせ、上げて油を切っておきます。
6. 5.
   フライパンに2とオリーブオイルを入れて弱火で温めます。
7. 6.
   5のニンニクの香りが立ってきたら輪切り唐辛子、3を加えて炒めます。
8. 7.
   6に4を加えてざっと和え、黒こしょうと混ぜます。
9. 8.
   味を見て、塩気が足りなければ塩をふって完成です。お好みでパセリを振ってください。