揚げ新じゃがのアンチョビガーリック和え　レシピ・作り方

手順

• 準備揚げ油を160℃に温めます。 新じゃがいもは芽を取り除き、よく洗っておきます。
• 1新じゃがいもは8つにくし切りにします。
• 2ニンニクはみじん切りにします。
• 3アンチョビはみじん切りにします。
• 41を揚げ油に入れて、160℃でゆっくり揚げます。浮き上がってきたところで、温度を200℃に上げてカリッとさせ、上げて油を切っておきます。
• 5フライパンに2とオリーブオイルを入れて弱火で温めます。
• 65のニンニクの香りが立ってきたら輪切り唐辛子、3を加えて炒めます。
• 76に4を加えてざっと和え、黒こしょうと混ぜます。
• 8味を見て、塩気が足りなければ塩をふって完成です。お好みでパセリを振ってください。