【鈴木シェフ】エリンギのトマトクリームパスタ　レシピ・作り方

手順

• 準備玉ねぎは薄切りにしておきます。 ニンニクは包丁の腹でつぶし、芯を取り除いておきます。 ホールトマト缶はピューレにしておきます。 パセリはみじん切りにしておきます。
• 1エリンギは縦に切りこみを入れ、手で割きます。
• 2フライパンにニンニク、オリーブオイルを入れて中火で加熱します。ニンニクがきつね色になったら裏返し、火を止めて余熱で火を入れます。
• 31を入れて中火で加熱し、軽く焼き色がついたら火を止め、アンチョビフィレを加えて余熱で火を入れます。
• 4玉ねぎを加えて弱火で炒め、温度が上がったら火を止めて余熱で火を入れます。玉ねぎがしんなりして焼き色がつくまで同じようにくり返します。ホールトマト缶、生クリームを加えて鍋底のうまみを剥がし、なじませます。
• 5鍋にお湯を沸かし、塩、ペンネを入れてパッケージの表記通りにゆでます。
• 6湯切りして4に加え、火を止めて絡めます。塩、お湯で調整し、パルミジャーノレッジャーノを加えてなじませます。
• 7器に盛り付け、パセリをかけて完成です。