伊勢エビのテルミドール　レシピ・作り方

手順

1. 準備. 伊勢エビは縦半分に切り、砂袋を取り除いておきます。オーブンは200℃に予熱をしておきます。
2. 1. 伊勢エビの身をスプーンとハサミで取り外して、一口大に切ります。
3. 2. 鍋に有塩バターを入れ弱火で溶かし、薄力粉を入れて、木べらを使ってなじむまで2分ほど炒めます。
4. 3. 火から下ろし、牛乳を加えてダマにならないように泡立て器でよく混ぜ合わせます。
5. 4. 再度中火にかけて、なめらかになったら塩、白こしょうを入れてとろみがつくまで混ぜ合わせます。
6. 5. 1の身の部分を加え中火で加熱し、ひと煮立ちしたら火から下ろします。
7. 6. 1の殻をクッキングシートを敷いた天板にのせ、5を詰め、ピザ用チーズを散らし200℃のオーブンで焼き色がつき、火が通るまで20分ほど焼きます。
8. 7. 器に盛り付け、パセリを添えて完成です。