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和風一番だしの取り方 レシピ・作り方
「和風一番だしの取り方」の作り方を簡単で分かりやすいレシピ動画で紹介しています。
調理時間
15分
費用目安
100円
4.60(95)
和食の基本、昆布とかつお節で取る一番だしの作り方です。汁物やだし巻き卵など色々使えて便利ですよ。顆粒の和風だしもとても便利ですが、時間があるときはぜひ挑戦してみてくださいね。いつもの料理がよりおいしく感じられますよ。
材料（1リットル分）
料理を安全に楽しむための注意事項手順
- 準備鍋に水と昆布を入れて30分ほどおきます。
- 1昆布と水の入った鍋を、沸騰しないように気をつけながら、弱火で10分ほどかけてゆっくりと加熱します。
- 2沸騰直前に昆布を取り出し、弱火のまま加熱し一度沸騰させます。
- 3水を加えて全体の温度を下げたら、かつお節を加えます。
- 4沸騰しないように中火で1分ほど加熱したら火を弱火にし、アクをすくって火を止めます。
- 5かつお節が沈んだら、キッチンペーパーを被せたざるで濾して完成です。
コツ・ポイント
昆布はだし用のものを洗わずにそのままお使いください。煮物用のものは不向きです。
昆布は煮立てると粘りが出て風味が損なわれ ますので、必ず沸騰する前に取り出してください。
かつお節も煮立てると雑味が出ますので、あまり沸騰させずに火を止めてください。
昆布とかつお節の分量は水に対して1〜2％が目安になります。お好みや用途に合わせて調節してください。
差し水とは煮立っているお湯に水を加えることです。吹きこぼれを防いだり、温度の上昇をやわらげます。
たべれぽ
レシピ満足度
4.60
95人の平均満足度
たべれぽ AI要約
※ユーザーの声をAIが自動で要約しています
初めての方でも作りやすい基本の和風だしです。かつおぶしの豊かな風味が広がり、丁寧に時間をかけることでコクのある出汁に仕上がります。味噌汁、だし巻き玉子、お雑煮など和食の定番料理に幅広く活用できます。時間をかけてじっくり抽出すると、より深い旨味が引き出され、市販の風味調味料とは一味違う本格的な味わいを楽しめます。