常備菜に うまみぎっしり塩豚 レシピ・作り方

「常備菜に うまみぎっしり塩豚」の作り方を簡単で分かりやすいレシピ動画で紹介しています。

切っただけで食卓のメインを飾れる存在感の塩豚。 塩をすり込んでなじませることで、余分な水分を抜き、旨味がギュッと凝縮します。 作り置きしておけば、スープに入れたり、野菜と和えたりと、様々な料理にアレンジできます。
調理時間:100分 (豚肉を休ませる時間を含む)
費用目安:700円前後
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材料(2人前)

  • 豚バラ肉 (ブロック)350g
  • 生姜1片
  • 長ねぎの青い部分15cm
  • 1000ml
  • 大さじ1

作り方

  1. 1.
    豚バラ肉に塩をすり込み、ラップをして冷蔵庫で1時間以上置きます。
  2. 2.
    生姜は皮付きのまま薄切りにします。
  3. 3.
    長ねぎの青い部分は、包丁の腹で潰します。
  4. 4.
    1を流水でさっと洗います。
  5. 5.
    鍋に2、3、4と水を入れて強火で加熱し、沸騰したら弱火に落として30分茹でます。アクが出たら取り除きます。
  6. 6.
    茹で汁に浸けたまま粗熱を取り、浮き出て固まった脂を取り除いて完成です。

料理のコツ・ポイント

豚バラ肉は、半日〜一晩置くのがおすすめです。
冷蔵保存で2日~3日程度美味しくいただけますが、保存状態等によっても変化しますので、なるべくお早めにお召し上がりいただく様お願いいたします。
保存する際は、煮汁と香味野菜と一緒に保存容器に入れ、表面にラップをかけた後蓋をします。

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