焼き穴子のバルサミコソース レシピ・作り方

「焼き穴子のバルサミコソース」の作り方を簡単で分かりやすいレシピ動画で紹介しています。

今晩のお食事に、焼き穴子のバルサミコソースはいかがでしょうか。ふっくらと香ばしく焼いたあなごと、爽やかな酸味がおいしいバルサミコソースがよく合い、ごはんのおかずだけでなく、お酒のおつまみにもぴったりの一品ですよ。

調理時間:30分

費用目安:900円前後

カロリー: クラシルプレミアム限定

材料(2人前)

  • あなご (開き) 70g
  • ①料理酒 大さじ1
  • ①塩 小さじ1/4
  • オリーブオイル 大さじ2
  • ミニトマト 3個
  • 芽キャベツ 3個
  • ソース
  • バルサミコ酢 大さじ2
  • しょうゆ 大さじ1
  • 砂糖 大さじ1
  • すりおろしニンニク 小さじ1/2
  • パセリ (生) 適量
  • ピンクペッパー 適量

作り方

  1. 準備. あなごは皮面に熱湯をかけ、包丁の背でぬめりをこそげ落としておきます。パセリはみじん切りにしておきます。ミニトマトはヘタを取っておきます。
  2. 1. ミニトマトは半分に切ります。
  3. 2. 芽キャベツは縦半分に切ります。
  4. 3. あなごは半分の長さに切ります。
  5. 4. バットに3を入れて①をふりかけ、ラップをかけます。冷蔵庫で10分ほど置き、キッチンペーパーで拭き取ります。
  6. 5. 中火で熱したフライパンにオリーブオイルを半量ひき、4の皮目を上にして2分ほど焼きます。
  7. 6. 裏返して、中火でさらに2分ほど焼きます。
  8. 7. 火が通ったら一度火から下ろし、3cm幅に切ります。
  9. 8. 別のフライパンを中火で熱し、残りのオリーブオイルをひき、7と2を3分ほど炒めます。
  10. 9. 芽キャベツがしんなりして火が通ったら、ソースの材料を入れて、味がなじむまで中火のまま2分ほど炒め、火から下ろします。
  11. 10. 1と共に器に盛り付け、パセリ、ピンクペッパーを散らして完成です。

料理のコツ・ポイント

あなごは皮目を上にして焼くことで、身が丸まりにくくなります。 ピンクペッパーは省いてもお作りいただけます。

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