焼き穴子のバルサミコソース　レシピ・作り方

作り方

1. 準備. あなごは皮面に熱湯をかけ、包丁の背でぬめりをこそげ落としておきます。パセリはみじん切りにしておきます。ミニトマトはヘタを取っておきます。
2. 1. ミニトマトは半分に切ります。
3. 2. 芽キャベツは縦半分に切ります。
4. 3. あなごは半分の長さに切ります。
5. 4. バットに3を入れて(A)をふりかけ、ラップをかけます。冷蔵庫で10分ほど置き、キッチンペーパーで拭き取ります。
6. 5. 中火で熱したフライパンにオリーブオイルを半量ひき、4の皮目を上にして2分ほど焼きます。
7. 6. 裏返して、中火でさらに2分ほど焼きます。
8. 7. 火が通ったら一度火から下ろし、3cm幅に切ります。
9. 8. 別のフライパンを中火で熱し、残りのオリーブオイルをひき、7と2を3分ほど炒めます。
10. 9. 芽キャベツがしんなりして火が通ったら、ソースの材料を入れて、味がなじむまで中火のまま2分ほど炒め、火から下ろします。
11. 10. 1と共に器に盛り付け、パセリ、ピンクペッパーを散らして完成です。