焼き穴子のバルサミコソース　レシピ・作り方

手順

• 準備あなごは皮面に熱湯をかけ、包丁の背でぬめりをこそげ落としておきます。パセリはみじん切りにしておきます。ミニトマトはヘタを取っておきます。
• 1ミニトマトは半分に切ります。
• 2芽キャベツは縦半分に切ります。
• 3あなごは半分の長さに切ります。
• 4バットに3を入れて(A)をふりかけ、ラップをかけます。冷蔵庫で10分ほど置き、キッチンペーパーで拭き取ります。
• 5中火で熱したフライパンにオリーブオイルを半量ひき、4の皮目を上にして2分ほど焼きます。
• 6裏返して、中火でさらに2分ほど焼きます。
• 7火が通ったら一度火から下ろし、3cm幅に切ります。
• 8別のフライパンを中火で熱し、残りのオリーブオイルをひき、7と2を3分ほど炒めます。
• 9芽キャベツがしんなりして火が通ったら、ソースの材料を入れて、味がなじむまで中火のまま2分ほど炒め、火から下ろします。
• 101と共に器に盛り付け、パセリ、ピンクペッパーを散らして完成です。