【金子シェフ】甘酒で本格エビのチリソース　レシピ・作り方

手順

• 準備生姜は皮をむいておきます。 エビは背ワタを取り除き、塩、片栗粉を揉みこんで汚れを取り除き、流水で洗い流し、水気を切っておきます。
• 1生姜、ニンニクはみじん切りにします。
• 2長ねぎはみじん切りにします。
• 3ボウルに(A)を入れて混ぜ、残りのソースの材料を加えて混ぜます。
• 4別のボウルにエビ、塩、粗挽き白こしょうを入れて揉みこみ、片栗粉をまぶします。
• 5鍋底から5cmの高さまで揚げ油を注ぎ、180℃に熱し、4を入れて1分30秒程揚げ、薄く揚げ色が付いたら油を切ります。
• 6中火で熱したフライパンにサラダ油をひき、1を入れてニンニクの香りが立つまで炒めます。2を加えて炒め、全体に油が回ったら3を加えてひと煮立ちさせます。
• 75を加えて中火で加熱し、エビに火が通り、全体がなじんだら火を止めます。水溶き片栗粉を加えて混ぜ、再度中火にかけて混ぜながら加熱し、とろみが付いたら火から下ろします。
• 8器に盛り付けて完成です。