【金子シェフ】甘酒で本格エビのチリソース レシピ・作り方
「【金子シェフ】甘酒で本格エビのチリソース」の作り方を簡単で分かりやすいレシピ動画で紹介しています。
中華の名店『Series』の金子優貴シェフに教えていただいたレシピ、甘酒で本格エビのチリソースのご紹介です。甘酒を使って、ご家庭でも簡単にお店のようなエビのチリソースがお作りいただけますよ。ぜひ作ってみてくださいね。 ▼金子シェフについて ・series HP https://series-restaurant.com/ ・蓮de series HP https://ren-de-series.com/ ・series Instagram https://www.instagram.com/series_azabudai ・蓮de series Instagram https://www.instagram.com/ren_de_series/ ・お店の所在地 東京都港区麻布台3-4-11麻布エスビル 1F こちらのレシピでは、シェフに教えていただいた手順や材料でご紹介しております。 ご家庭で作りやすい手順や材料で再現したレシピも公開しておりますので、ぜひチェックしてみてくださいね。 https://www.kurashiru.com/recipes/3bdf720b-4510-45a9-97dd-74532b4f1bc4
調理時間：30分
費用目安：500円前後
材料(1人前)
作り方
- 準備. 長ねぎ、ニンニクはみじん切りにしておきます。 生姜は皮をむき、みじん切りにしておきます。 エビは背ワタを取り除き、塩、片栗粉を揉みこんで汚れを取り除き、流水で洗い流し、水気を切っておきます。
- 1. ボウルに(A)を順に入れ、都度ゴムベラで混ぜ合わせます。砂糖が溶けたら甘酒、水を順に入れ、都度混ぜ合わせます。
- 2. ボウルにエビ、塩、粗挽き白こしょうを入れて揉みこみ、片栗粉をまぶします。
- 3. 鍋底から5cmの高さまで揚げ油を入れ、180℃に熱し、2を入れて1分30秒～2分程揚げ、薄く揚げ色が付いたら油を切ります。
- 4. フライパンを中火で加熱し、サラダ油をひき、生姜、ニンニクを入れて炒めます。ニンニクの香りが立ったら長ねぎを入れて炒め、全体に油が回ったら1を入れ、加熱します。
- 5. ひと煮立ちしたら3を入れて中火で加熱し、全体に味がなじみ、エビに火が通ったら火から外し、水溶き片栗粉を入れて混ぜ合わせます。
- 6. 再度中火にかけて混ぜながら加熱し、とろみが付いたら火から下ろします。
- 7. 器に盛り付けて完成です。
料理のコツ・ポイント
水溶き片栗粉は、片栗粉3、水5の割合で作ってください。また、使用量はとろみの様子を見てお好みで調整してください。 こちらのレシピは甘酒を使用しております。甘酒の種類・加熱の状態によってはアルコールが含まれる可能性がありますので、お子様やアルコールに弱い方、妊娠中の方、授乳中の方はご注意ください。また、運転時、スポーツ時、入浴時はアルコールの摂取をお控えください。 こちらのレシピの栄養素表示は、全ての材料の使用量で計算されております。実際の使用量により変動しますので、参考程度にご活用ください。また、分量が適量の材料もありますが、クラシル再現動画では量を指定して計算しておりますので、そちらも参照してみてくださいね。 ※お酒は二十歳になってから
たべれぽ
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