ゴロゴロ野菜とチキンのハーブレモン鍋 レシピ・作り方

「ゴロゴロ野菜とチキンのハーブレモン鍋」の作り方を簡単で分かりやすいレシピ動画で紹介しています。

大きくカットしたゴロゴロ食感の野菜が食べ応え満点!レモンとハーブの香りがさわやかな、さっぱり風味の鍋です。シメには鍋のスープにご飯を入れてリゾット風にしたり、茹でたパスタを入れてスープパスタ風にして食べるのもオススメです。
調理時間:25分
費用目安:900円前後
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材料(3人前)

  • 鶏もも肉300g
  • ジャガイモ1個
  • にんじん1本
  • エリンギ2本
  • レンコン150g
  • パプリカ1/2個
  • 塩こしょう少々
  • レモン1個
  • 750ml
  • 白ワイン大さじ2
  • ①鶏がらスープの素大さじ1.5
  • ①ドライタイム大さじ1
  • ①黒こしょう少々
  • パセリ少々

作り方

  1. 準備.
    レモンは輸入品の場合は塩でこすり洗いし、熱湯をかけておきます。
  2. 1.
    レモンは皮をおろし金ですりおろし、半分は果汁を搾り、残りをくし切りにします。
  3. 2.
    ジャガイモとニンジンはひと口大に切り、濡らしたクキッチンペーパーで包み、ラップをかけて、電子レンジで4分加熱します。
  4. 3.
    レンコン・エリンギ・パプリカ・鶏肉はそれぞれひと口大に切ります。
  5. 4.
    鍋に野菜と、塩こしょうを軽く振り揉み込んだ鶏肉を入れて、水と白ワイン・レモン汁を入れて強火にかけます。
  6. 5.
    沸いたらアクを除き、①を加えて蓋をして5分煮込みます。
  7. 6.
    蓋をあけて、すりおろしたレモンの皮を入れて火を止めます。
  8. 7.
    器によそい、パセリをふりかけて、お好みでレモンを搾ってお召し上がりください。

料理のコツ・ポイント

ジャガイモとニンジンは濡らしたキッチンペーパーで包んで電子レンジで加熱すると、ホコホコとした食感に蒸し上がります。先に電子レンジで加熱すると、先に煮込まなくても、肉や他の野菜とタイミング良く火が入りますよ。タイム以外に、市販のハーブミックスを使用したり、ローズマリーやオレガノを使ってもオシャレで香りよく仕上がります。

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