たっぷりキノコと葱のスープ　レシピ・作り方

手順

1. 1 干ししいたけはきれいに洗って水1に浸けます。充分戻したら薄切りにします。
2. 2 キノコ類は全て石ずきを取りほぐしておきます。しいたけ、マッシュルームは薄切り、えのきは3cmに切ります。
3. 3 白ねぎは縦半分に切り、斜めに薄切りします。青ねぎは小口切りにします。
4. 4 鍋に有塩バターを溶かして(C)の白葱を炒めます。しんなりしたら、なめこ以外のキノコを加えて焦がさないように強めの火加減でしっかりと炒めます。
5. 5 全体がしんなりして、キノコの香りが出てきたらなめこを加えて軽く炒めます。
6. 6 (E)に(A)の戻し汁と水150ml、コンソメ顆粒を加えて煮立てます。灰汁を取って中火で2分ほど煮て塩、黒こしょうで味を整えます。
7. 7 (F)に生クリームを加え沸騰直前に火を止めます。カップに入れて青ねぎを飾れば完成です。