たっぷりキノコと葱のスープ レシピ・作り方

「たっぷりキノコと葱のスープ」の作り方を簡単で分かりやすいレシピ動画で紹介しています。

キノコの種類を複数入れることで深い味わいになります。冷蔵庫で中途半端に余ったキノコをありったけ集めてあと煮込んで出来上がり! きのこの旨味がぐっと濃縮されたスープです! 寒い日など、からだがぽかぽかと温まります。

調理時間:30分

費用目安:200円前後

カロリー: クラシルプレミアム限定

材料(2人前)

  • 干ししいたけ 2個
  • マッシュルーム 2個
  • えのき 1/2袋
  • しめじ 1/3株
  • なめこ 1/2袋
  • 白ねぎ 1/2本
  • 青ねぎ 適量
  • 有塩バター 10g
  • 生クリーム 50g
  • 少々
  • 黒こしょう 適量
  • コンソメ顆粒 小さじ1/2
  • 150ml

作り方

  1. 1. 干ししいたけはきれいに洗って水1に浸けます。充分戻したら薄切りにします。
  2. 2. キノコ類は全て石ずきを取りほぐしておきます。しいたけ、マッシュルームは薄切り、えのきは3cmに切ります。
  3. 3. 白ねぎは縦半分に切り、斜めに薄切りします。青ねぎは小口切りにします。
  4. 4. 鍋に有塩バターを溶かして③の白葱を炒めます。しんなりしたら、なめこ以外のキノコを加えて焦がさないように強めの火加減でしっかりと炒めます。
  5. 5. 全体がしんなりして、キノコの香りが出てきたらなめこを加えて軽く炒めます。
  6. 6. ⑤に①の戻し汁と水150ml、コンソメ顆粒を加えて煮立てます。灰汁を取って中火で2分ほど煮て塩、黒こしょうで味を整えます。
  7. 7. ⑥に生クリームを加え沸騰直前に火を止めます。カップに入れて青ねぎを飾れば完成です。

料理のコツ・ポイント

生クリームは乳脂肪45%以上のものを使用する事で味が濃厚になります。 キノコの種類はお好みのキノコを使用して下さい。出汁の出やすいしいたけやとろみを出すなめこは入れる事でより美味しく召し上がれます。 塩分は味を見ながら調節して下さい。

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