生クリームの立て方と状態　レシピ・作り方

コツ・ポイント

・生クリームは良く冷えていないと分離しやすいので、直前まで冷蔵庫で冷やしておきます。 ・使用する器具に水分や油分がついていると泡が消えやすいので綺麗な用具をご使用ください。 ・6分立てのクリームは、ババロア等柔らかい生地に使用するのに向いています。 ・7分立てのクリームは、デコレーションケーキのスポンジに塗るのに向いています。 ・8分立てのクリームは、デコレーション用に絞り出す際に適した硬さです。 ・クリームを立てすぎてしまった場合は、生クリームを少量加えて混ぜ合わせると柔らかくなります。 ・8分立てよりも立てすぎてしまい、クリームがボソボソになってしまった場合は、残念ですが修復は難しいです。 ・ハンドミキサーを使用する場合は、固定せず全体を混ぜ合わせる様に泡立ててください。