生クリームの立て方と状態　レシピ・作り方

Name: 生クリームの立て方と状態
Cook time: 20 min
Total time: 20 min
Yield: 200 servings
Ingredients: 生クリーム 200ml; 砂糖 20g; 氷水 適量

「生クリームの立て方と状態」の作り方を簡単で分かりやすいレシピ動画で紹介しています。

調理時間

20 分

費用目安

300 円

4.30

(66)

生クリームの立て方と、生クリームの状態のご紹介です。お菓子作りに欠かせない生クリームの上手な立て方とそれぞれの状態を動画にいたしました。生クリームの状態を覚えると、様々なお菓子にもチャレンジしやすくなりますね。

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材料（200ml分）

生クリーム 200ml
砂糖 20g
氷水適量

料理を安全に楽しむための注意事項

手順

準備使用する器具に水分や油分がついていない事をしっかりとチェックしておきます。
1 ボウルに生クリームと砂糖を入れ、氷水で冷やしながら泡だて始めます。
2 泡立て器で全体に空気を含ませるように泡立てます。
3 全体にとろみがつき、泡立て器ですくい上げるととろとろと流れ落ち、流れ落ちた跡もすぐに消えてしまう状態が6分立てです。
4 さらに少し混ぜ、泡立て器ですくい上げると、クリームがとろりと落ち、落ちた跡が積もって残る状態が7分立てです。
5 さらに泡立て、すくい上げると先端がやわらかなお辞儀をする状態が8分立てです。
6 さらに泡立て、救い上げるとピンっと小さな角が立つ状態が9分立てです。

コツ・ポイント

・生クリームは良く冷えていないと分離しやすいので、直前まで冷蔵庫で冷やしておきます。・使用する器具に水分や油分がついていると泡が消えやすいので綺麗な用具をご使用ください。・6分立てのクリームは、ババロア等柔らかい生地に使用するのに向いています。・7分立てのクリームは、デコレーションケーキのスポンジに塗るのに向いています。・8分立てのクリームは、デコレーション用に絞り出す際に適した硬さです。・クリームを立てすぎてしまった場合は、生クリームを少量加えて混ぜ合わせると柔らかくなります。・8分立てよりも立てすぎてしまい、クリームがボソボソになってしまった場合は、残念ですが修復は難しいです。・ハンドミキサーを使用する場合は、固定せず全体を混ぜ合わせる様に泡立ててください。

たべれぽ

レシピ満足度

4.30

66人の平均満足度

たべれぽ AI要約

※ユーザーの声をAIが自動で要約しています

ふわふわの美味しい生クリームに仕上げるポイントは、生クリームを前日から十分に冷やすことです。手動で泡立てると20分以上かかり体力も必要ですが、電動ミキサーを使えばスムーズです。ボウルの下に氷を入れると泡立ちが速くなるテクニックも。甘さ控えめの仕上がりで、生クリームが苦手な方でも美味しく食べられます。八分立てはアイス作りに、硬めの泡立ては絞り出し用にと、用途に応じて使い分けができます。