【人長シェフ】黒酢酢豚　レシピ・作り方

手順

1. 1 新玉ねぎはほぐし、1cm幅のくし切りにします。
2. 2 ピーマン、パプリカはヘタと種を取り除き、乱切りにします。
3. 3 豚肩ロースは1cmの厚さに切り、格子状に切りこみを入れ、1cm幅に切ります。
4. 4 ボウルに3、(A)を入れて揉みこみます。溶き卵を3回に分けて入れ、都度揉みこみます。水分がなくなったら片栗粉を加えてまぶします。
5. 5 合わせ調味料を作ります。別のボウルに(B)を入れて混ぜます。ケチャップ、しょうゆ、黒酢を入れて混ぜ、塩を加えて混ぜ合わせます。
6. 6 フライパンにサラダ油をひいて中火で加熱します。4を入れて3分焼き、焼き色がついたら裏返します。弱火で1分焼き、豚肩ロースに火が通ったら取り出します。
7. 7 油を取り出し、キッチンペーパーで拭き取ります。取り出した油大さじ1を戻し入れ、1、2を入れて強火で炒め、新玉ねぎが透明になったら取り出します。
8. 8 5に水溶き片栗粉を加えて混ぜ、同じフライパンに入れて強火で煮立たせます。6を加えて絡め、なじんだら7を加えて絡め、7の油を大さじ1/2程回しかけ、火から下ろします。
9. 9 器に盛り付けて完成です。