【中村シェフ】ビーフストロガノフ レシピ・作り方

「【中村シェフ】ビーフストロガノフ」の作り方を簡単で分かりやすいレシピ動画で紹介しています。

フレンチの名店『LA BONNE TABLE』の中村和成シェフに教えていただいたレシピを、クラシルで再現!今回は、ビーフストロガノフのご紹介です。ほかほかのごはんの上にステーキをのせた、ボリュームたっぷりのビーフストロガノフがご家庭でもお作りいただけますよ。 こちらのレシピでは、シェフに教えていただいたレシピを、ご家庭で作りやすい手順や材料で再現しております。 シェフが調理しているレシピ動画では、より詳しくご覧いただくことができますので、さらに本格的な味わいに仕上げることができますよ。ぜひチェックしてみてくださいね。 https://www.kurashiru.com/recipes/e0657f45-f028-49ab-b228-7f551ad6c963

調理時間:60分

費用目安:800円前後

カロリー: クラシルプレミアム限定

材料(2人前)

作り方

  1. 準備. 牛肩ロースは冷蔵庫から出して30分程おき、常温に戻しておきます。 ホワイトマッシュルームは石づきを切り落としておきます。
  2. 1. 玉ねぎは芯を切り取り、それぞれ薄切りにします。
  3. 2. ホワイトマッシュルームは3mm幅に切ります。
  4. 3. 牛肩ロースの両面に塩をふり、なじませます。
  5. 4. 脂身の部分を切り離し、筋がある場合は切り、脂身の部分は5mm角に切ります。
  6. 5. フライパンを中火で熱し、4の脂身の部分を入れて加熱します。脂が出たら残りの4を入れ、焼き色が付いたら裏返します。両面がカリカリになるまで4~5回裏返しながら5分程焼きます。網の上に取り出し、厚みのある部分に落としラップをして休ませます。
  7. 6. 5のフライパンを強火にかけ、1を入れて塩をふって全体をなじませ、中火にして蓋をし、時々混ぜながら6分程蒸し焼きにします。
  8. 7. 玉ねぎが色付いてしんなりしたら、無塩バター、2、塩を入れ、ホワイトマッシュルームがしんなりするまで中火で炒め、赤ワインを入れてアルコールを飛ばします。
  9. 8. 軽く煮詰まったらカットトマト缶を入れて中火で加熱し、ひと煮立ちしたら生クリーム、5で出た肉汁を加えて混ぜます。3分程煮込んだら火から下ろし、塩、粗挽き黒こしょうをふって混ぜます。
  10. 9. 5の牛肩ロースをアルミホイルを敷いた天板にのせ、オーブントースターで3分程加熱し、2cm幅に切ります。
  11. 10. 器にごはんを盛り付け、8をかけ、9をのせます。9にトッピングをかけて完成です。

料理のコツ・ポイント

お使いのトースター機種によって焼き加減が異なりますので、様子を見ながらご調整ください。今回は1000W250℃で焼いています。トースターは庫内が狭く、食材と熱源の距離が近いため、加熱中の食材の油が落ちたり、油はねなどが原因で発煙、発火の恐れがあります。加熱中は目を離さないでください。 こちらのレシピはミディアムの仕上がりになります。新鮮な牛肉をお使い、ご高齢の方や、2才以下の乳幼児、妊娠中の女性、免疫機能が低下している方、体調に不安のある方は、しっかりと加熱してお召し上がりください。 牛肩ロースは脂がついているものを用意してくださいね。 今回は耐熱性のゴムべラを使用しています。ご使用のゴムベラよっては溶けてしまう恐れがあるので、耐熱性のものをご使用ください。

たべれぽ

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