簡単 根菜の煮物 レシピ・作り方

「簡単 根菜の煮物」の作り方を簡単で分かりやすいレシピ動画で紹介しています。

和食の定番!根菜たっぷりの煮物のレシピです。作り方もシンプルに、炒めたら煮込むだけで仕上がります。基本を押さえておけば、お好みの具材を追加するなどアレンジは自在です。ぜひ、ご家庭で作ってみてくださいね。
調理時間:20分
費用目安:300円前後
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材料(2人前)

  • にんじん1/2本
  • レンコン60g
  • ごぼう50g
  • 水 (ごぼう用)500ml
  • 酢 (ごぼう用)小さじ2
  • こんにゃく100g
  • 絹さや2枚
  • お湯 (茹で用)適量
  • 塩 (茹で用)適量
  • ごま油小さじ2
  • 300ml
  • 顆粒和風だし2g
  • 砂糖小さじ2
  • しょうゆ大さじ1
  • みりん小さじ2

作り方

  1. 準備.
    レンコン、にんじんは皮を剥いておきます。ごぼうは皮を削いでおきます。絹さやはすじを取り除いておきます。
  2. 1.
    にんじん、レンコン、ごぼうは一口大の乱切りにします。
  3. 2.
    ごぼうは酢水に5分程さらし、水気を取ります。
  4. 3.
    こんにゃくはスプーンで一口大にちぎります。
  5. 4.
    沸騰したお湯に塩を入れ、絹さやをさっと湯がきます。水気を取り、1cm幅の斜め切りにします。
  6. 5.
    鍋にごま油、1、2、3、こんにゃくを入れ、中火でさっと炒めます。
  7. 6.
    水と顆粒和風だしを入れ、さらに中火で煮ます。ひと煮立ちしたら、落し蓋をして弱火で10分程煮ます。
  8. 7.
    煮汁が半分程になったら、砂糖、しょうゆ、みりんを入れ、落し蓋をして食材に火が通るまで弱火でさらに10分程煮ます。
  9. 8.
    器に盛り付け、絹さやを飾って完成です。

料理のコツ・ポイント

塩加減は、お好みで調整してください。
ごぼうはアクを抜くため、変色を防ぐために酢水につけています。酢の香りが気になる場合は水でさっと洗ってください。

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