再現ドラマ飯!天ぷら レシピ・作り方

「再現ドラマ飯!天ぷら」の作り方を簡単で分かりやすいレシピ動画で紹介しています。

天ぷらの盛り合わせのご紹介です。天ぷらは表面に衣をつけて揚げることで、中の食材の瑞々しさを保ったままカリッとした食感を楽しめます。自分で揚げた天ぷらは熱々のサクサクで格別のおいしさですよ。ぜひお試しくださいね。

調理時間:30分

費用目安:1000円前後

カロリー: クラシルプレミアム限定

材料(2人前)

  • エビ (殻つき) 2尾
  • ナス 1本
  • さつまいも (スライス) 2枚
  • まいたけ 20g
  • レンコン (スライス) 2枚
  • あなご (開き) 100g
  • 天ぷら衣
  • 薄力粉 140g
  • 冷水 200ml
  • 卵 (Mサイズ) 1個
  • 揚げ油 適量
  • めんつゆ (2倍濃縮) 大さじ1
  • 大根おろし (お好みで) 40g
  • レモン (くし切り) 1個

作り方

  1. 準備. ナスはヘタを切り落としておきます。まいたけは半分に手で分けておきます。あなごは半分に切っておきます。
  2. 1. エビは竹串で背ワタを取り、尾のつけ根からひと節残して殻をむき、尾の先を斜めに切って中の水分をしごき出します。腹側に浅く切り込みを入れて、腹側の切り込みをそらしてまっすぐにのばします。
  3. 2. ナスは縦4等分に切ります。上部を少し残して5mm幅の切り込みを入れ、上からおさえて扇状にします。
  4. 3. 天ぷら衣を作ります。卵、冷水を泡立て器で混ぜ合わせ、薄力粉を加えて軽く混ぜます。
  5. 4. 鍋底から5cm程の高さまで揚げ油を注ぎ、170℃に温めます。
  6. 5. 3に尾がつかないように1をくぐらせ、中に火が通るまで3分程揚げ、油を切ります。3に2をくぐらせ皮目を下にして中火で3分程揚げ、油を切ります。
  7. 6. 3にさつまいも、まいたけ、レンコン、あなごをくぐらせ、それぞれ火が通り、カラッとするまで3分程揚げ、油を切ります。
  8. 7. お皿に5、6を盛り付け、めんつゆ、レモン、大根おろしを添えて完成です。

料理のコツ・ポイント

揚げ油の温度の見分けは、衣を落として途中まで沈んでゆっくり浮き上がれば170℃です。 天ぷらの衣の材料を冷蔵庫で冷やしておくことでサクッとした衣に仕上がります。 エビの腹側に切り込みを入れることで、熱を通しても丸まらずにまっすぐ揚げられます。 ナスは皮目から揚げることで色よく仕上がります。 お好みで抹茶塩やあおさ塩、山椒塩などと一緒に食べてもおいしいですよ。

たべれぽ

コンテンツがありません。

たべれぽを投稿する

質問する

質問する

このレシピに関連するキーワード

人気のカテゴリ