エビとニラでれんこんの挟み焼き レシピ・作り方

「エビとニラでれんこんの挟み焼き」の作り方を簡単で分かりやすいレシピ動画で紹介しています。

シャキシャキのレンコンにエビとニラの風味が加わり、甘辛ソースでお召し上がりいただく挟み焼きです。しいたけの旨味が隠し味にもなり、食べていると色々な味が楽しめる一品です。お酒のおつまみにも合いますので、是非、お試しくださいね。
調理時間:30分
費用目安:500円前後
Favorite buttonRemove favorite button

スマホで見る

材料(2人前)

  • レンコン250g
  • 水 (レンコンをさらす用)100ml
  • 酢 (レンコン用)大さじ1
  • エビ100g
  • ニラ20g
  • 長ねぎ5cm
  • しいたけ1個
  • ①塩小さじ1/3
  • ①すりおろし生姜小さじ1/2
  • ①酒小さじ1
  • ①片栗粉大さじ1
  • 片栗粉大さじ4
  • ごま油大さじ1
  • ソース
  • コチュジャン大さじ1
  • 砂糖大さじ1
  • 大さじ1
  • ごま油小さじ1

作り方

  1. 準備.
    エビは殻を剥き、背ワタを取っておきます。
  2. 1.
    レンコンは皮を剥き、5mm幅に切ります。水と酢を合わせ、レンコンを5分ほどさらしたらしっかりと水気を拭き取ります。
  3. 2.
    しいたけは軸を取り、ニラ、長ねぎと共にみじん切りにします。
  4. 3.
    エビは、半分は細かく刻み、残りの半分はポリ袋に入れて麺棒で叩いて潰します。
  5. 4.
    ソースの材料を合わせておきます。
  6. 5.
    ボウルに2、3、①を加えて混ぜ合わせます。
  7. 6.
    1を2枚で1組にし、5を穴までしっかりと詰めて挟み、両面に片栗粉をまぶします。
  8. 7.
    中火で熱したフライパンにごま油をひき、6を並べて蓋をし、5分ほど焼き、裏返して蓋をし、更に4分ほど焼き、こんがりと焼き色がついたら取り出します。
  9. 8.
    7を半分に切り、お皿に盛りつけ、4のソースを添えたら完成です。

料理のコツ・ポイント

レンコンはお好みの物をお使いください。小さい場合は、半分に切らずにそのままお召し上がりくださいね。エビはプリプリの食感を残したいので、半分は細かく刻みましたが、お好みに応じて刻む量と、叩いて潰す量を調整してくださいね。焼くときは中までしっかりと火を通してください。

人気のカテゴリ

Video preload background白菜とカニカマのレモンマヨ和え
秋・冬の代表的な野菜である白菜。お鍋や漬物のような定番のレシピに加え、餃子や炒めものなど様々なアレンジレ...
Video preload background大根と牛肉のとろみ煮
煮物や鍋、お味噌汁で大活躍の大根のレシピをご紹介します。今まで同じレパートリーしかなかった方や、いつも使...
Video preload backgroundさつまいもと厚揚げのごま味噌煮
甘くてホクホク、みんなが大好きなさつまいも。そのままでも十分美味しいけれど、一手間加えるだけで、サラダに...
Video preload background揚げそうめんのパリパリサラダ
一年中楽しめるキャベツを使ったレシピをご紹介します。 何と合わせても美味しいキャベツなので、いろんな組...
Video preload backgroundレンジで簡単 回鍋肉風
油が乗っていてジューシーな美味しい豚バラ肉のレシピをご紹介します。 幅広い料理に使える豚バラ肉は、回鍋...
Video preload background水玉オムライス
油が少なくヘルシーで健康的な鶏もも肉のレシピをご紹介します。 照り焼きチキンや唐揚げ、煮物など、洋風和...
Close
QRコードリーダーで読み取ってください