エビとニラでれんこんの挟み焼き レシピ・作り方

「エビとニラでれんこんの挟み焼き」の作り方を簡単で分かりやすいレシピ動画で紹介しています。

シャキシャキのレンコンにエビとニラの風味が加わり、甘辛ソースでお召し上がりいただく挟み焼きです。しいたけの旨味が隠し味にもなり、食べていると色々な味が楽しめる一品です。お酒のおつまみにも合いますので、是非、お試しくださいね。
調理時間:30分
費用目安:500円前後
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材料(2人前)

  • レンコン250g
  • 水 (レンコンをさらす用)100ml
  • 酢 (レンコン用)大さじ1
  • エビ100g
  • ニラ20g
  • 長ねぎ5cm
  • しいたけ1個
  • ①塩小さじ1/3
  • ①すりおろし生姜小さじ1/2
  • ①酒小さじ1
  • ①片栗粉大さじ1
  • 片栗粉大さじ4
  • ごま油大さじ1
  • ソース
  • コチュジャン大さじ1
  • 砂糖大さじ1
  • 大さじ1
  • ごま油小さじ1

作り方

  1. 準備.
    エビは殻を剥き、背ワタを取っておきます。
  2. 1.
    レンコンは皮を剥き、5mm幅に切ります。水と酢を合わせ、レンコンを5分ほどさらしたらしっかりと水気を拭き取ります。
  3. 2.
    しいたけは軸を取り、ニラ、長ねぎと共にみじん切りにします。
  4. 3.
    エビは、半分は細かく刻み、残りの半分はポリ袋に入れて麺棒で叩いて潰します。
  5. 4.
    ソースの材料を合わせておきます。
  6. 5.
    ボウルに2、3、①を加えて混ぜ合わせます。
  7. 6.
    1を2枚で1組にし、5を穴までしっかりと詰めて挟み、両面に片栗粉をまぶします。
  8. 7.
    中火で熱したフライパンにごま油をひき、6を並べて蓋をし、5分ほど焼き、裏返して蓋をし、更に4分ほど焼き、こんがりと焼き色がついたら取り出します。
  9. 8.
    7を半分に切り、お皿に盛りつけ、4のソースを添えたら完成です。

料理のコツ・ポイント

レンコンはお好みの物をお使いください。小さい場合は、半分に切らずにそのままお召し上がりくださいね。エビはプリプリの食感を残したいので、半分は細かく刻みましたが、お好みに応じて刻む量と、叩いて潰す量を調整してくださいね。焼くときは中までしっかりと火を通してください。

たべれぽ

たべれぽ
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梅さん
2018年03月18日

大量にレンコンがあったのですが、このレシピで美味しく消費することができました☺️

たべれぽ
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yuquinco
2018年03月13日

少し時間はかかりますが、とてもおいしい✨✨つけダレは味ぽんも合う!

たべれぽ
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いーちゃん
2018年02月17日

美味しく出来ました♪

たべれぽ
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むぎゅろん
2017年09月28日

普段簡単なものしか作らないので、これは私には手間がかかりすぎました^^;美味しくて家族も喜んでくれたのでまた作りたいけど、時間がある時でないとキビシイ!!

たべれぽ
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メグ
2017年09月19日

簡単で美味しかったです、中にチーズいれました

コメント

ゆうちゃん
ゆうちゃん
今 作ってみたのですが、レンコンに片栗粉が密着しないで取れちゃいました。
9ヶ月前
kurashiru
kurashiru
作っていただきありがとうございます。
レンコンでお肉を挟むときは、軽く挟むだけではレンコンがはがれてしまいやすいです。レンコンの穴から肉がでるくらいしっかり挟んでください。
また水にさらしたレンコンの水分を拭き取り過ぎてしまうと片栗粉が付きにくくなってしまいますのでお気をつけくださいね。ぜひまた挑戦していただければ幸いです。美味しくできますように。
7ヶ月前

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