麻婆高野豆腐 レシピ・作り方

「麻婆高野豆腐」の作り方を簡単で分かりやすいレシピ動画で紹介しています。

高野豆腐を使うことで、しっかり味が染みて、ごはんにぴったりな麻婆豆腐が作れるんですよ。 食感も楽しめ、ボリュームもあるので、食べ応えも抜群です。 熱々をごはんにたっぷりかけて、召し上がってくださいね。
調理時間:30分
費用目安:300円前後
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材料(2人前)

  • 高野豆腐4個
  • 豚ひき肉100g
  • 干し椎茸2個
  • 長ねぎ1本
  • ニンニク1片
  • 生姜1片
  • ごま油大さじ1
  • 豆板醤小さじ1
  • オイスターソース大さじ2
  • 濃口しょうゆ大さじ2
  • 水溶き片栗粉適量
  • 3カップ

作り方

  1. 1.
    高野豆腐は水に軽く浸して2センチ角に切ります。干し椎茸は軸を取り、乾いたままハサミなどで薄切りにします。
  2. 2.
    長ネギの白い部分、ニンニク、ショウガはみじん切りにします。
  3. 3.
    フライパンにごま油を入れて熱し、弱火で2と豆板醤を炒めます。
  4. 4.
    中火にして豚ひき肉を加えて炒め合わせ、高野豆腐、干し椎茸、水を加えて強火にして一煮立ちさせます。
  5. 5.
    一煮立ちしたらオイスターソースと濃口しょうゆを加えて中火で煮含め、水溶き片栗粉でとろみをつけます。 仕上げに、斜め薄切りにした長ネギの青い部分を散らして下さい。

料理のコツ・ポイント

高野豆腐は湯戻し不要の物を使用していますので、さっと水に浸せば包丁で簡単に切ることが出来ます。
干し椎茸も戻さずに調理していく中で柔らかく煮ていくので、できるだけ薄く切ってから使用して下さい。
豆板醤の量はお好みで増減して下さい。

たべれぽ

たべれぽ
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しの
2017年09月12日

現在妊娠中なので鉄分豊富な高野豆腐を使ったレシピを探していました。カルシウムにキクラゲも加え、調味料に酒、みりん、三温糖、鶏がらスープをプラスしました。辛さが少し足りなかったのでラー油を最後に回しかけコクを出しました。また作りたいと思います。

たべれぽ
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みーたん
2017年01月30日

個人的にはもう少し辛くても好きかもです

コメント

ぽぽんちょ
ぽぽんちょ
オイスターソースの代用は何かありますか?
9ヶ月前
kurashiru
kurashiru
オイスターソースは独特な味の調味料のため、代用は難しいです。
レシピ通りも美味しいのでぜひ試してみてくださいね。
9ヶ月前

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