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リコッタチーズのケーキ レシピ・作り方
「リコッタチーズのケーキ」の作り方を簡単で分かりやすいレシピ動画で紹介しています。
さっぱりとした爽やかな風味のリコッタチーズを使って作るなめらかな食感のベイクドチーズです。混ぜ合わせるだけでできるので、手軽に作れますよ。フレッシュなチーズの味わいが楽しめる一品です。ぜひ作ってみてくださいね。
材料 （1台分（横18cm×縦7cm×高さ6cmのパウンド型））
手順
- 準備 型にクッキングシートを敷いておきます。 オーブンは170℃に予熱しておきます。
- 1 ボウルにリコッタチーズを入れてゴムベラでなめらかになるまで混ぜます。
- 2 溶き卵を3回に分けて入れて、ゴムベラで都度よく混ぜます。
- 3 グラニュー糖を入れ泡立て器でよく混ぜます。
- 4 レモン汁を入れて混ぜ合わせ、生クリームを加えて混ぜます。
- 5 薄力粉をふるい入れ粉気がなくなるまで混ぜます。
- 6 型に流し入れ、170℃のオーブンで30分程焼き色がつくまで焼きます。竹串を刺して生地がつかなければ焼き上がりです。型のまま粗熱を取り、冷蔵庫で1時間程冷やします。
- 7 お皿に盛り付けて完成です。
コツ・ポイント
オーブンは必ず予熱を完了させてから焼いてください。 予熱機能のないオーブンの場合は温度を設定し10分加熱を行った後、焼き始めてください。 ご使用のオーブンの機種や使用年数等により、火力に誤差が生じる事があります。焼き時間は目安にし、必ず調整を行ってください。 焼き色が付きすぎてしまう場合は、アルミホイルをかけてください。
たべれぽ
ma
2023.2.23
記録用です。
型ではなくマフィンカップ使用
Panasonic2020年製オーブンレンジ
電気代も気になるので２回目は上段で温度上げてみた。
1回目、オーブン下段190°焼き目、中身の焼き具合的にトータル50分、途中前後逆にしながら(焼き目はパリッとはつかない)
２回目、上段200°30分で焼き目、焼き具合OK(真ん中が焼き目つきやすかったので途中で取り出した)(焼き目は写真よりも強くついた)
焼き目がつきすぎるかなーと思ったらアルミホイルをかぶせた
個人的には焼き目があまりつかない方が好きな味です。
リコッタチーズなので甘さは控えめで大人向けかな？
とっても美味しくてパクパク食べてしまう
次は上段180-190°で焼いてみよう。
4人のユーザーが参考になった
もっちゃん
2020.2.20
リコッタチーズが少なかったので、半量で作りました。とても美味しかったです
4人のユーザーが参考になった
ゆう
2024.4.15
お味はめちゃめちゃ美味しいです！
簡単だし。
ただ、うちのオーブン（レンジ）だとレシピ通りでは全然生焼け。
温度を上げて表面の焼け具合の中の生さ加減を見ながら結構時間を追加しました。いい塩梅の温度と時間を探したいです。
2人のユーザーが参考になった
もも
2019.3.21
簡単でとても美味しく出来ました。
1人のユーザーが参考になった
terry
2025.5.4
甘味おさえ目が好きな私でもかなり甘味控え目な気がしました。もうちょい砂糖はいれてもいいかも？
よくある質問
- Q
どのくらい日持ちしますか？
A冷蔵で2~3日が目安です。なるべくお早めにお召し上がりください。 - Q
持ち運びできますか？
A要冷蔵のスイーツのため長時間のお持ち運びには不向きですが、保冷剤を添えていただけば短時間でのお持ち運びは可能です。お持ち運びの際は保冷剤を添え、お持ち運び後はすぐに冷蔵庫に入れて保管し、お早めにお召し上がりください。 - Q
クッキングシートの敷き方を教えてください
Aこちらをご参照ください。 - Q
オーブンの予熱は必要ですか？必要な場合は何分間しますか？
Aレシピでは170℃に予熱したオーブンで焼き上げています。オーブンに予熱機能がある場合はそちらを使用してください。予熱機能がない場合はレシピの温度に設定し、10分程空焼きを行ってから焼き始めてください。 - Q
おすすめのラッピング方法を教えてください
Aこちらでラッピング方法をご紹介しています。お好みのラッピング方法をお試しください。なお、要冷蔵のスイーツのため、お持ち運びの際は保冷剤をつけることをおすすめいたします。 - Q
カップケーキ型 / マフィンカップ / 小さいカップでも作れますか？
Aオーブン対応のカップケーキ型やマフィン型を使用してもお作りいただけます。その際は型の7分目を目安に生地を流し入れると、焼いている最中に溢れ出すことなくきれいに仕上がります。焼き時間の目安は、レシピに記載の設定温度で10~15分です。ご使用になるオーブンの機種によって火力に差が生じるため、様子を確認しながら焼き時間を調節してください。また、焼き色が付きすぎてしまう場合はアルミホイルをかぶせることをおすすめいたします。 - Q
生クリームは牛乳で代用できますか？
A風味や食感が変わるため、生クリームは牛乳で代用せずレシピ通りにご用意ください。 - Q
生クリームは省いても作れますか？
A生地の水分量や食感が変わるため、生クリームはレシピ通りご用意ください。 - Q
何％の生クリームを使用していますか？
A乳脂肪分35％の動物性生クリームを使用しています。 - Q
グラニュー糖は他の種類の砂糖で代用できますか？
Aグラニュー糖の代わりに上白糖や三温糖、きび砂糖などご家庭にある砂糖を使用してお作りいただけます。 - Q
砂糖ははちみつやメープルシロップで代用できますか？
A生地の水分量が変わってしまうため、砂糖をはちみつやメープルシロップで代用するのはおすすめいたしません。 - Q
薄力粉はホットケーキミックスで代用できますか？
Aホットケーキミックスには薄力粉の他に砂糖やベーキングパウダーが含まれているため、代用すると仕上がりの食感や風味が変わってしまいます。レシピ通りに薄力粉を使用してお試しください。 - Q
薄力粉の代わりに米粉でも作れますか？
A薄力粉の代わりに米粉を使用してもお作りいただけます。その際もレシピと同量を目安にご用意ください。 - Q
レモン汁は省いても作れますか？
Aレモン汁は省いてもお作りいただけます。加えることでさわやかな酸味が加わり一層おいしく仕上がりますので、ご用意のある際はぜひ加えてお作りください。 - Q
ケーキ型は底が抜けるタイプと抜けないタイプ、どちらを使用してもいいですか？
A底が抜けるタイプと抜けないタイプ、どちらを使用してもお作りいただけます。底が抜けないタイプの型を使用する場合は、幅広く長めに切ったクッキングシートを十字に敷いてから底面や側面のクッキングシートを敷くと取り出しやすくなります。 - Q
天板の差し込み口が数段ある場合はどうすればいいですか？
Aオーブンに天板に差し込む部分が2段ある場合は下段、3段ある場合は真ん中の段を使用することをおすすめいたします。上段になるにつれて火力が強くなり、焼き色がつきやすくなります。3段の真ん中で焼き上げる際に焼き色が付きすぎてしまう場合は下段に移してください。また、オーブンの機種によっても火力に差が生じるため、レシピに記載の焼き時間は目安として様子をみながら加熱時間をご調節ください。 - Q
焼き上がりがやわらかく、火が通っているのかわかりません
A焼きたてはの生地は非常にやわらかいですが、粗熱が取れてから冷蔵庫で休ませると生地が落ちつきしっかりと固まります。竹串を刺して水気のある生地がついてくる場合は生焼けの状態なため、加熱時間を延長してください。 - Q
トースターでも作れますか？
Aトースターは熱源が近く表面が焦げたり生焼けが生じるなどの失敗につながる可能性がございます。失敗を防ぐためにもオーブンを使用して作ることをおすすめいたします。 - Q
型から取り出すタイミングを教えてください
A粗熱を取り冷蔵庫で冷やしてから取り出すことをおすすめいたします。 - Q
きれいに焼き色がつきません
Aご使用になるオーブンの機種によって火力には誤差が生じます。しっかりと焼き目をつけたい場合は加熱時間を延長することをおすすめします。また、オーブンの火力は下段より上段の方が強いため、必要に応じて天板を差し込む位置を変えてご調節ください。
質問
水泡
薄力粉は米粉でも代用可能でしょうか。
また、マフィン型などの型を使用する場合焼き時間は同じで良いのでしょうか。
kurashiru
薄力粉の代わりに米粉を使用することもできます。また、マフィン型を使用する場合は型の7分目を目安に生地を流し入れていただき、10~15分を目安に焼き上げてくださいね。ご使用になるオーブンの機種によって火力に差が生じますので、様子を確認しながら焼き時間をご調節ください。焼き色が付きすぎてしまう場合はアルミホイルをかけることをおすすめいたします。
酢飯
生クリームの代わりに牛乳でも作れますか??
kurashiru
生クリームの代わりに牛乳を使用すると生地の水分量が変わり、うまく焼き上げることができない可能性がございます。使用量も多いため、こちらのレシピは生クリームをご用意の上でお試しくださいね。おいしく仕上がりますように。
ケロ
焼き色がつくまで170度で70分かかりました。温度を上げて焼いた方がいいのでしょうか？
kurashiru
お作りいただきありがとうございます。お使いいただくオーブンの機種などによって加熱具合に差が出る場合がございます。短い時間で焼き上げるため、次回は180~200℃に温度を上げて加熱することをおすすめします。長時間かけて焼いても味が落ちることはないのでご安心くださいね。ご参考になれば幸いです。
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