しらぬひピール レシピ・作り方

「しらぬひピール」の作り方を簡単で分かりやすいレシピ動画で紹介しています。

ついつい捨ててしまいがちな、しらぬひの皮を使ったしらぬひピールのご紹介です。甘さの中にほんのり苦味が加わって、大人な味わいです。ケーキに混ぜ込んだり、ワインのおつまみにもぴったりなので、色々活用が出来る万能ピールです。他の柑橘類の皮でもアレンジしてお作りいただけますので、是非作ってみてくださいね。
調理時間:90分 (オーブンで水分を飛ばす時間を含む)
費用目安:200円前後
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材料(2人前)

  • しらぬひ (皮計100g)2個分
  • お湯 (茹で用)適量
  • 適量
  • 砂糖30g
  • レモン汁大さじ1

作り方

  1. 準備.
    オーブンは100℃に予熱しておきます。
  2. 1.
    しらぬひの皮を細切りにします。
  3. 2.
    沸騰したお湯に1を入れ、1分程煮て湯切りします。
  4. 3.
    2を鍋に戻し、浸るくらいの水を入れます。砂糖とレモン汁を加えて中火で煮ます。水気がなくなってきたら弱火にし、焦げないように混ぜながら煮詰めます。
  5. 4.
    水気がなくなったら火を止め、粗熱をとります。クッキングシートを敷いた天板に広げ、100℃のオーブンで40分程水分を飛ばし、そのままオーブン内で乾燥させたら完成です。

料理のコツ・ポイント

砂糖はグラニュー糖でも代用いただけます。水気がなくなってくると焦げやすいので、しっかり混ぜながら作ってください。
オーブンは必ず予熱を完了させてから焼いてください。
予熱機能のないオーブンの場合は、温度を設定し10分加熱を行った後、焼き始めてください。
ご使用のオーブンの機種や使用年数等により、火力に誤差が生じる事があります。焼き時間は目安にし、必ず調整を行ってください。
焼き色が付きすぎてしまう場合は、アルミホイルをかけてください。

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