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豆乳でつくる 杏仁豆腐 レシピ・作り方
「豆乳でつくる 杏仁豆腐」の作り方を簡単で分かりやすいレシピ動画で紹介しています。
ありそうでなかった豆乳で作る杏仁豆腐です。トッピングにきな粉をかけると、ちょっぴり和風テイストになっておいしいですよ。お好みのフルーツを使ったり、黒蜜や抹茶などをかけたりしてアレンジしてもいいですね。ぜひお試しください。
材料 （2個分（200mlの容器））
手順
- 1 バナナは1cm幅の斜め切りにします。
- 2 水にゼラチンをふり入れ、10分程置き、ふやかします。
- 3 小鍋に杏仁霜とグラニュー糖を入れ、調製豆乳を2回に分け入れ、都度泡立て器で混ぜ合わせます。
- 4 中火にかけ、沸騰直前まで温まったら火から下ろします。
- 5 2を入れて溶かし、粗熱を取ります。
- 6 容器に移し、ラップをかけて冷蔵庫で2時間程冷やし固めます。
- 7 固まったらきな粉をふりかけ、1をのせて完成です。
コツ・ポイント
今回は容量200mlのグラスを使用しております。 ゼラチンに使用するお湯の温度はご使用のメーカーによって異なりますのでご確認いただき、使用方法に従ってください。 ゼラチンは沸騰させてしまうと固まりにくくなってしまいますので、沸騰させない様注意してください。 また、たんぱく質分解酵素を含む生のパイナップル、キウイ、パパイヤ等のフルーツを入れると固まらない事がありますので、ご注意ください。 調製豆乳は、沸騰させると分離する可能性がありますので、火加減にご注意ください。
たべれぽ
ユーザーfaf3d6
2022.2.19
トッピングは省略した影響か、味が物足りなく感じたので、次にトッピングなしで作る時は杏仁霜と砂糖を少し多めに作ろうかな。
2人のユーザーが参考になった
ふ。
2021.5.12
薄味好みの私としてはちょうど良い優しい味でした🎶物足りない？と感じますがバナナの強い甘味で絶妙なバランスになっていますね♡思わずドキッとしました。
2人のユーザーが参考になった
呑む喜
2021.10.2
バナナがなかったので"きな粉&黒蜜"で実食( ^ω^ )
杏仁の風味が薄いと家族より指摘があったので次回は杏仁霜を多目で作ってみようと思います(^^)
1人のユーザーが参考になった
リサリザ
2020.9.24
杏仁霜多めにして甘い好きな時に黒蜜をかけて一品二食！美味しかったです！ありがとうございます❤︎
1人のユーザーが参考になった
よくある質問
- Q
日持ちはどれくらいですか？
A保存期間は冷蔵で翌日中が目安です。なるべくお早めにお召し上がりください。 ※日持ちは目安です。こちらの注意事項をご確認の上、正しく保存し安全にお召し上がりください。 - Q
持ち運びできますか？
A要冷蔵のスイーツのため長時間のお持ち運びには不向きですが、保冷剤を添えていただけば短時間でのお持ち運びは可能です。お持ち運びの際は保冷剤を添え、お持ち運び後はすぐに冷蔵庫に入れて保管し、お早めにお召し上がりください。 - Q
おすすめのラッピング方法を教えてください
Aこちらでおすすめのラッピング方法をご紹介しています。なお、要冷蔵のスイーツのため、お持ち運びの際は保冷剤をつけることをおすすめいたします。 - Q
調製豆乳の代用はありますか？
A無調整豆乳や牛乳、アーモンドミルクで代用できます。 - Q
「杏仁霜」はどこで購入できますか？
A店舗にもよりますが、製菓材料店や輸入食材店、ネットショップなどで販売されています。店頭まで足を運ばれる際は、事前に取り扱いがあるかをご確認ください。 - Q
グラニュー糖は他の種類の砂糖で代用できますか？
Aグラニュー糖の代わりに上白糖や三温糖、きび砂糖などご家庭にある砂糖を使用してお作りいただけます。 - Q
粉ゼラチンは粉寒天で代用できますか？
Aゼラチンと粉寒天では手順や仕上がりの食感が大きく異なるため、粉ゼラチンはレシピ通りご用意いただくことをおすすめします。 - Q
粉ゼラチンは板ゼラチンで代用できますか？
A板ゼラチンを使用してもお作りいただけます。その際も同量を目安にご用意いただき、パッケージの表記をご確認の上ふやかしてから加えてください。 - Q
沸騰直前とはどのくらいですか？
A鍋の側面と豆乳が接している部分に小さな気泡がふつふつと出てくる状態が沸騰直前の目安です。大きな泡が出てくるまで加熱してしまうと分離の原因となるためご注意ください。 - Q
緩くて固まりませんでした
Aゼラチンを溶かす際の温度が高すぎた可能性がございます。高温になると凝固率が下がってしまうためご注意ください。ご使用になるゼラチンのパッケージ表記も合わせてご確認いただけますと幸いです。また、冷蔵庫内の温度によっても固まる時間に誤差が生じます。レシピに記載の冷やし時間を目安に、固まるまで冷やす時間を延長することをおすすめいたします。 - Q
2層になってしまいました
A液の粗熱が取れていないうちに容器に流し入れると、冷え固まるまでに時間がかかることで成分の重いものが沈殿し層になる可能性がございます。しっかりと粗熱を取ってから冷蔵庫に入れることがポイントです。また、豆乳を鍋で加熱する際にぐつぐつと沸騰させると分離の原因に繋がりやすいため、あわせてご注意ください。
質問
朱い蝙蝠
すみません、もう一つ質問失礼します。杏仁霜が見つからない場合、杏仁霜なしでも作れますか？
kurashiru
なしでもお作りすることは出来ますが、風味が異なってしまいますのでレシピ通りお作りいただく事をオススメしております。
ぜひ作ってみてくださいね。
朱い蝙蝠
ありがとうございます、作ってみます！
朱い蝙蝠
豆乳の代わりに牛乳でも作れますか？
kurashiru
牛乳でもお作りいただけますよ。
ぜひ試してみてくださいね
朱い蝙蝠
ありがとうございます！
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