さわやかレモンのヨーグルトムース　レシピ・作り方

手順

• 準備レモンの皮はすりおろしておきます。
• 1ボトムを作ります。保存袋にビスケットを入れて麺棒で細かく砕き、溶かし無塩バターを加えて混ぜ合わせ、型に入れてスプーンで押し固め、ラップをかけて冷蔵庫で10分冷やし固めます。
• 2ムースを作ります。水を入れたボウルに粉ゼラチンをふり入れて混ぜ、10分程置いてふやかします。
• 3別のボウルに生クリーム、グラニュー糖を入れて、ホイッパーで8分立てにします。
• 42を湯せんで溶かし、無糖ヨーグルトに加えてホイッパーで混ぜ合わせます。3に加えて混ぜ、レモンの皮を加えてさらによく混ぜ合わせます。1に流し入れ、ラップをかけて冷蔵庫で固まるまで1時間冷やします。
• 5ゼリーを作ります。レモンを皮付きのまま薄切りにします。
• 6鍋にゼリー用のアガー、グラニュー糖を入れて耐熱性のヘラで混ぜ合わせ、水を加えてさらに混ぜ合わせ、沸騰するまで中火で加熱します。
• 7沸騰状態のまま中火で1分加熱したら火から下ろし、レモン汁、5を加えて混ぜ合わせ、粗熱を取ります。
• 84に流し入れ、ラップをかけて冷蔵庫で固まるまで1時間冷やします。
• 9型から外し、お皿に盛り付け、チャービルをのせてできあがりです。