ゴーヤのキーマカレー レシピ・作り方

「ゴーヤのキーマカレー」の作り方を簡単で分かりやすいレシピ動画で紹介しています。

ゴーヤが主役のキーマカレーです。カレーにしたらゴーヤの苦味も和らぎますよ。夏バテ気味にもぴったりです。 ひき肉は旨みもでやすいので、ゴーヤともベストマッチです。 キーマカレーなので短い時間で作れます。
調理時間:20分
費用目安:300円前後
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材料(2人前)

  • ゴーヤ1/2本
  • 塩 (塩もみ用)少々
  • 豚ひき肉200g
  • 玉ねぎ1/2個
  • 赤パプリカ1/2個
  • マッシュルーム6個
  • すりおろしニンニク小さじ1
  • すりおろし生姜小さじ1
  • 塩 (味付け用)小さじ1
  • カレー粉大さじ1/2
  • ①トマトジュース (無塩)200ml
  • ①ウスターソース大さじ1
  • オリーブオイル大さじ1
  • 水溶き片栗粉大さじ1
  • 温泉卵2個
  • ごはん300g

作り方

  1. 1.
    玉ねぎはみじん切りにします。
  2. 2.
    赤パプリカは種を取り粗みじん切りにします。マッシュルームも粗みじん切りにします。
  3. 3.
    ゴーヤは種とワタを取り、粗みじん切りにし、塩もみして5分おきます。
  4. 4.
    3を水で洗い、手でしっかりと水気を絞ります。
  5. 5.
    フライパンにオリーブオイルを入れ中火にかけ、1が透き通るまで炒めます。
  6. 6.
    5に2、4、ニンニク、生姜を加え、全体が馴染んだらカレー粉を加えて香りが立つまで炒め、片側に寄せておきます。
  7. 7.
    6の空いた所に豚ひき肉を入れ塩をし、色が変わったら①を加えて混ぜながら軽く煮込みます。
  8. 8.
    水溶き片栗粉でとろみをつけたら、ごはんをお皿に盛り7をかけ、温泉卵をのせたら完成です。

料理のコツ・ポイント

水溶き片栗粉は、片栗粉1、水2の割合で作ってください。また、使用量はとろみの様子を見てお好みで調整してください。塩こしょうを加えるなどして、塩加減はお好みで調整してください。

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