【人長シェフ】青椒肉絲　レシピ・作り方

手順

• 準備豚バラ肉は並べて冷凍しておきます。 生姜は皮をむき、すりおろしておきます。 長ねぎはみじん切りにしておきます。
• 1ピーマンはヘタを切り落とし、種を取り除き、3mm幅に切ります。
• 2赤パプリカはヘタを切り落とし、種を取り除き、3mm幅に切ります。
• 3タケノコの水煮は3mm幅に切ります。
• 4豚バラ肉は3mm幅に切ります。
• 5ボウルに4、(A)を入れ、溶き卵を少しずつ加えて揉みこみます。卵がなじんだら片栗粉を加えてまぶします。
• 6合わせ調味料を作ります。別のボウルに(B)を入れて混ぜ、砂糖が溶けたら水を加えて混ぜます。水溶き片栗粉、白こしょうを加えてさらに混ぜます。
• 7フライパンに半量のサラダ油、3を入れて強火で加熱します。フライパンが温まったら中火にし、1、2を加えて炒め、一度取り出します。
• 8同じフライパンの油を拭き取り、残りのサラダ油を入れます。4を入れて全体に広げ、中火で加熱し、ほぐしながら炒めます。豚バラ肉に火が通ったら火を止め、7を戻し入れて混ぜ合わせます。
• 9フライパンの中央を空け、長ねぎ、生姜を入れて中火で20秒程炒め、火を止めます。6を回し入れ、強火で炒め合わせます。とろみがついたらごま油を回しかけ、火から下ろします。
• 10器に盛り付けて完成です。