牡蠣と小松菜のオイスターソース炒め レシピ・作り方

「牡蠣と小松菜のオイスターソース炒め」の作り方を簡単で分かりやすいレシピ動画で紹介しています。

牡蠣と小松菜のオイスターソース炒めのご紹介です。中華風でごはんも、お酒も進みます。 プリプリの牡蠣とシャキシャキの小松菜がとっても美味しいです。下処理をしっかりするので、生臭みもありません。 是非、試してみてください。
調理時間:15分
費用目安:1000円前後
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材料(2人前)

  • 牡蠣 (生食用)120g
  • 塩 (牡蠣用)大さじ1/2
  • お湯 (下処理用)適量
  • 小松菜100g
  • 長ねぎ (青い部分)1/2本
  • 小さじ1
  • しょうゆ小さじ2
  • オイスターソース大さじ1
  • ①水150ml
  • ①鶏ガラスープの素小さじ1
  • ②砂糖小さじ1
  • ②白こしょう少々
  • 水溶き片栗粉大さじ1.5
  • サラダ油大さじ1/2
  • ごま油 (仕上げ用)小さじ1

作り方

  1. 1.
    小松菜は根元を落とし、3cm幅のざく切りにします。
  2. 2.
    長ねぎは5mm幅に切ります。
  3. 3.
    牡蠣は塩で揉み、流水で洗います。
  4. 4.
    たっぷりのお湯を鍋に沸かし、沸騰したら3を入れ10秒程茹でたらザルにあげます。
  5. 5.
    フライパンにサラダ油をひいて中火で熱し、2を炒めます。
  6. 6.
    しんなりとしたら、1をさっと炒め、酒、しょうゆ、オイスターソースの順に加え炒めます。
  7. 7.
    ①を加え強火にして沸騰したら4、②を加えます。
  8. 8.
    一度火を止め、水溶き片栗粉を加え混ぜ合わせ、再び中火にかけます。
  9. 9.
    とろみがついたら、ごま油を入れて器に盛り、完成です。

料理のコツ・ポイント

牡蠣は火を通しすぎると固くなってしまうので注意してください。
水溶き片栗粉は、片栗粉1、水2の割合で作ってください。また、使用量はとろみの様子を見てお好みで調整してください。

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