ピーチゼリーとヨーグルトムースで2層の桃パフェ　レシピ・作り方

手順

• 1ボウルに(A)を入れて混ぜ、粉ゼラチンをふやかします。
• 2コンポートとゼリーを作ります。桃は皮を剥かずに半分に切り、種を取り除きます。
• 3鍋にコンポートの材料を入れ、中火にかけて沸騰したら2の皮を下にして入れます。
  ポイント

  レモン汁を入れることで、桃の色が変色してしまうのを防ぐことができますよ。
• 4途中ひっくり返しながら弱火で10分程煮込み、味が染み込んだら火から下ろします。
  ポイント

  煮込んでいるときには煮崩れを防ぐためになるべく触らないようにしましょう。
• 5桃を取り出し、取り出した後のシロップに1を入れて溶かします。
• 6粗熱が取れた6の桃の皮を剥いて、1.5cmの角切りにします。ゼリー用とトッピング用に半分に分けます。
• 7器にゼリー用の6を入れ、粗熱が取れた5を流し入れ、冷蔵庫で60分冷やし固めます。トッピング用の6は冷蔵庫に入れておきます。
• 8次にムースを作ります。ボウルで(B)を混ぜ、粉ゼラチンをふやかします。
• 9鍋に(B)以外のムースの材料を入れて弱火にかけ、沸騰直前で火から下ろし、熱いうちに8を入れて溶かします。
• 10固まった7の上に粗熱が取れた9を流し入れ、冷蔵庫で60分冷やし固めます。
• 11固まったらトッピング用に冷やした7を盛り、ミントを添えて完成です。