サワラのソテー トマト焦がしバターソース　レシピ・作り方

手順

1. 準備. ミニトマトのヘタは取り除いておきます。
2. 1. バットにサワラを入れて塩をふり、10分程おきます。キッチンペーパーで余分な水分を拭き取ります。
3. 2. ミニトマトは4等分に切ります。
4. 3. ニンニクは包丁の腹で潰します。
5. 4. フライパンにオリーブオイル、3を入れて中火で熱し、ニンニクの香りがたったら、1の皮目から焼きます。
6. 5. サワラが反り返らないようにヘラで押さえながら、中火で5分程、時々オイルをスプーンでかけながら焼き、サワラに焼き色がついたら裏返し、弱火にして火が通るまで2分程焼いて取り出します。
7. 6. 同じフライパンの余分な油をキッチンペーパーで拭き取り、有塩バターを入れて中火で熱し、茶色く色付いてきたら弱火にし、2、残りの焦がしバターソースの材料を入れます。全体になじんだら火から下ろします。
8. 7. ベビーリーフ、5を盛り付け、6をかけてできあがりです。