たっぷり濃厚マンゴーのレアチーズケーキ レシピ・作り方

「たっぷり濃厚マンゴーのレアチーズケーキ」の作り方を簡単で分かりやすいレシピ動画で紹介しています。

たっぷり濃厚マンゴーのレアチーズケーキのご紹介です。フィリングにたっぷりマンゴーを使ってマンゴーの風味を楽しめるスイーツになっています。マンゴーの甘みとチーズケーキのさっぱりとした味わいが暑い日にもぴったりの一品です。
調理時間:30分 (冷やし固める時間を除く)
費用目安:600円前後
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材料(1台分(直径18cmの丸型))

  • フィリング
  • クリームチーズ200g
  • グラニュー糖50g
  • プレーンヨーグルト170g
  • レモン汁大さじ2
  • マンゴー缶200g
  • 生クリーム200ml
  • ゼラチン13g
  • 大さじ3
  • ボトム
  • クッキー15枚
  • 溶かしバター40g
  • マンゴー缶 (飾り用)150g

作り方

  1. 準備.
    型にクッキングシートを敷きます。 クリームチーズを常温に戻しておきます。 マンゴーを解凍しておきます。
  2. 1.
    クッキーを袋に入れて叩いて細かくし、溶かしバターを加えて混ぜます。
  3. 2.
    型に1を敷き、冷蔵庫で30分冷やし固めます。
  4. 3.
    水にゼラチンを振り入れてふやかします。
  5. 4.
    ボウルにクリームチーズとグラニュー糖を入れて柔らかくなるまでよく混ぜます。さらにプレーンヨーグルトとレモン汁を加えて混ぜます。
  6. 5.
    マンゴーをミキサーにかけてピューレ状にし、鍋に入れて生クリームを加えて沸騰させないように中火で温かくなるまで熱します。
  7. 6.
    5に3を入れて溶かし、火から下ろして粗熱を取ります。
  8. 7.
    4に6を加えてよく混ぜ、2に流し入れて粗熱が取れたら冷蔵庫で3時間ほど冷やし固めます。
  9. 8.
    7を冷蔵庫から取り出して型から外し、お皿にのせます。マンゴーを薄切りにし、6の上に薔薇の形になるように盛り付けて完成です。

料理のコツ・ポイント

チーズは加熱を行わなくても食べられるものを使用しています。ご使用のチーズによっては加熱をしないと食べられないものもございますのでご注意ください。
ゼラチンに使用するお湯の温度はご使用のメーカーによって異なりますのでご確認いただき、使用方法に従ってください。
ゼラチンは沸騰させてしまうと凝固率が下がり固まりにくくなってしまいますので、沸騰させない様注意してください。
また、たんぱく質分解酵素を含む生のパイナップル、キウイ、パパイヤ等のフルーツを入れると固まらない事がありますので、ご注意ください。
今回は缶詰のマンゴーを使用しましたが、生のマンゴーでもお作りいただけます。

たべれぽ

たべれぽ
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ねね
2017年10月09日

マンゴーの飾りは上手に出来ませんでしたが、味は完璧です😋甘過ぎず 、酸っぱ過ぎず 丁度いいです。ちなみにマンゴーの缶詰を使いました。🤗

たべれぽ
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Asumingoo
2017年08月29日

缶詰のマンゴーはシロップ漬けのため果肉が柔らかくて、飾り付けにちょっと苦労したので、生のマンゴーを使って作ってみたいです。
ボトム部分はクッキーの味が孤立しないように、次回はグラハムクラッカーを使ってみようかな。
完成品を切り分けた時に、フィリング内に混ざって残るマンゴーの白い毛(果肉の繊維質)が気になるかも。笑

コメント

mariaaa
mariaaa
ミキサーにかけるマンゴー200gはマンゴージュースで代用できますか?
6ヶ月前
kurashiru
kurashiru
マンゴージュースでも代用いただけますよ。その際は100%のものをご使用していただく事をお勧めいたします。マンゴーピュレを使用していただいても同じようにお作りいただけますので、ぜひ試してみてくださいね。
6ヶ月前
にに
にに
直径15cmの丸型を使用する場合は、材料はそれぞれどのくらいで作ればいいでしょうか??
6ヶ月前
kurashiru
kurashiru
15cmの型を使用する場合は、材料を0.7倍を目安に作ってみてくださいね。
6ヶ月前
林健太郎
林健太郎
家にミキサーがない場合は買わないとダメですか?
8ヶ月前
kurashiru
kurashiru
マンゴーがピューレ状になればお作りいただけますので、ミキサーがない場合は、こしき等を利用して裏ごしをしてくださいね。
美味しくできるといいですね。
8ヶ月前
Aya
Aya
美味しく出来ました♡
8ヶ月前
かおる
かおる
クラッカーでもいいですか?
8ヶ月前
kurashiru
kurashiru
ボトムのクッキーはクラッカーでもお作りいただけますよ。お好みのものでお作りくださいね。美味しくできますように。
8ヶ月前
Koooooma
Koooooma
4号?12㎝の型で作るにはどうしたら良いですか?
8ヶ月前
kurashiru
kurashiru
12cmの型で作る際には、材料を0.4倍を目安に作ってくださいね。
8ヶ月前
ぶらちゃんママさん
ぶらちゃんママさん
マンゴーがなかったので、家にあった黄桃とみかんの缶詰でピューレを作り、試してみました😃ゼラチンが固まってしまい、口当たりを考え濾してみました。さっぱりした味に仕上がりました😋
9ヶ月前
茶トラ
茶トラ
土台のクッキーがうまくかたまらなくて(?)食べる時に土台だけ下にボロボロになって残ってしまいましたどうすればいいですか?
9ヶ月前
kurashiru
kurashiru
作っていただきありがとうございます。タルト生地に使うビスケットを砕く際に大きいピースが多かったり、クッキーの量に比べバターの量が少なすぎてしまうと崩れやすくなってしまうことがあります。また冷蔵庫で良く休ませてから作ってみてください。ぜひまた挑戦していただけたら嬉しいです。美味しくできますように。
9ヶ月前
矢野優子
矢野優子
私はブルーベリーで作りました。1番下のビスケットはやはりマリーがいいですか?今回は少しシリアルも混ぜてみました。
9ヶ月前
kurashiru
kurashiru
ブルーベリーやシリアルでアレンジをしていただきありがとうございます。とても美味しそうですね。
土台のクッキーはお好みのものを使用していただいて大丈夫です。ボトムを甘めに仕上げたいようであれば甘い風味のクッキーを使用してみてくださいね。
ぜひまた挑戦していただければ幸いです。
9ヶ月前

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