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ミックスベリーのチョコレートケーキ　レシピ・作り方

「ミックスベリーのチョコレートケーキ」の作り方を簡単で分かりやすいレシピ動画で紹介しています。

調理時間
180 分
費用目安
500 円
4.38
(7)

生チョコのようななめらかさがクセになる、濃厚レアチーズケーキのご紹介です。チョコレートと甘酸っぱいミックスベリーの組み合わせがおいしい一品ですよ。お好みで生クリームなどのデコレーションをしてもおいしく召し上がれますよ。簡単にお作りいただけますのでぜひお試しください。

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材料 （1台分（15×15×5cmスクエア型））

料理を安全に楽しむための注意事項

手順

  1. 準備 クリームチーズは常温に戻しておきます。 ミックスベリーはパッケージの表記通りに解凍しておきます。
  2. 1 ジップ付き保存袋にクリームサンドココアクッキーを入れて麺棒で細かく砕きます。溶かし無塩バターを加えて揉みこみ、なじんだら型に入れてスプーンで押し固め、冷蔵庫に30分程入れて冷やします。
  3. 2 水に粉ゼラチンをふり入れ、10分程置き、ふやかします。
  4. 3 鍋に生クリームを入れ、弱火で沸騰直前まで加熱します。火から下ろして、2を入れて溶かします。
  5. 4 ビターチョコレートを入れて溶かします。
  6. 5 ボウルにクリームチーズを入れてほぐし、砂糖を2回に分けて入れ、泡立て器ですり混ぜます。
  7. 6 ブランデーと4、ミックスベリーを入れて混ぜ、滑らかになったら1に注ぎ、冷蔵庫で2時間冷やし固めます。
  8. 7 食べやすい大きさに切り分けてココアパウダーをふりかけ、ミックスベリー、ミントを添えて完成です。

コツ・ポイント

ゼラチンに使用するお湯の温度はご使用のメーカーによって異なりますのでご確認いただき、使用方法に従ってください。 ゼラチンは沸騰させてしまうと固まりにくくなってしまいますので、沸騰させない様注意してください。 また、たんぱく質分解酵素を含む生のパイナップル、キウイ、パパイヤ等のフルーツを入れると固まらない事がありますので、ご注意ください。 こちらのレシピはブランデーを使用しております。アルコールが含まれますので、お子様やアルコールに弱い方、妊娠中の方、授乳中の方はご注意ください。また、運転時、スポーツ時、入浴時はアルコールの摂取をお控えください。

たべれぽ

レシピ満足度

4.38
7人の平均満足度
たべれぽの写真
あさお
あさお
2021.2.12
持ち運びやすいように瓶に入れてみました！ゼラチンは食べれぽを参考にさせていただき5g弱にしました。上部はクラシル別レシピを参考にしたイチゴ&ブルーベリージャムのゼリー層でよりベリー感を✨食べてもらうのが楽しみです♪
2人のユーザーが参考になった
たべれぽの写真
新米ママ
新米ママ
2021.1.3
味は自分の好みドンピシャな甘さ控え目ですが、ゼラチンが分量通りだとかなり硬めに仕上がりました。 因みに今回使用したゼラチンは、5gでゼラチンを溶かすお湯込みで250mlが硬めに仕上がるふやかす必要のないものを使用。冷やせばチーズやチョコレートが固くなることを考慮して、次回はゼラチン半量より少し少なめで作ってみようと思います。
2人のユーザーが参考になった
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よくある質問

  • Q

    どのくらい日持ちしますか？

    A
    冷蔵で翌日中が目安です。トッピングはお召し上がりの直前に盛り付け、なるべくお早めにお召し上がりください。
  • Q

    おすすめのラッピング方法を教えてください

    A
    こちらでラッピング方法をご紹介しています。お好みのラッピング方法をお試しください。なお、要冷蔵のスイーツのため、お持ち運びの際は保冷剤をつけることをおすすめいたします。
  • Q

    クッキングシートの敷き方を教えてください

    A
    こちらをご参照ください。
  • Q

    底が抜けるタイプと抜けないタイプ、どちらの型を使用していますか？

    A
    底が抜けるタイプの型を使用しています。底が抜けないタイプの型を使用する場合は、幅広く長めに切ったクッキングシートを十字に敷いてから底面や側面のクッキングシートを敷くと取り出しやすくなります。
  • Q

    クリームチーズは省いても作れますか？

    A
    クリームチーズはチーズケーキのポイントとなる食材のため、レシピ通りにご用意ください。
  • Q

    クリームチーズは水切りヨーグルトで代用できますか？

    A
    仕上がりの風味が変わるため、クリームチーズは水切りヨーグルトで代用せずレシピ通りにご用意ください。
  • Q

    生クリームは牛乳で代用できますか？

    A
    風味や食感が変わるため、生クリームは牛乳で代用せずレシピ通りにご用意ください。
  • Q

    生クリームは省いても作れますか？

    A
    生地の水分量や食感が変わるため、生クリームはレシピ通りご用意ください。
  • Q

    何％の生クリームを使用していますか？

    A
    乳脂肪分35％の動物性生クリームを使用しています。
  • Q

    上白糖は他の種類の砂糖で代用できますか？

    A
    上白糖の代わりにグラニュー糖や三温糖、きび砂糖などご家庭にある砂糖を使用してお作りいただけます。
  • Q

    砂糖ははちみつやメープルシロップで代用できますか？

    A
    生地の水分量が変わってしまうため、砂糖をはちみつやメープルシロップで代用するのはおすすめいたしません。
  • Q

    ブランデーは省けますか？また、代用はありますか？

    A
    仕上がりの風味は変わりますが、ブランデーは省いてもお作りいただけます。また、ラム酒やウイスキー、お好みのリキュールでも代用可能です。
  • Q

    ゼラチンをふやかしたら固まってしまいました

    A
    ゼラチンが固まってしまった場合は湯煎で溶かすことができます。水が入らないようご注意ください。
  • Q

    ゼラチンは粉寒天で代用できますか？

    A
    手順や仕上がりの食感が大きく異なるため、ゼラチンは粉寒天で代用せずレシピ通りご用意ください。
  • Q

    クリームサンドココアクッキーのクリームは省きますか？

    A
    クリームサンドココアクッキーのクリームは省かずに使用しています。
  • Q

    クッキーは何枚用意すればいいですか？

    A
    こちらのレシピでは8枚使用しております。ご使用になるクッキーの大きさによって枚数が異なるため計量してご用意ください。
  • Q

    無塩バターは有塩バターで代用できますか？

    A
    仕上がりの風味は変わりますが、有塩バターで代用できます。
  • Q

    クッキー生地の土台に使用する無塩バターはサラダ油で代用できますか？

    A
    サラダ油での代用はおすすめいたしません。土台はバターが冷えると固まる性質を利用して固めているため、サラダ油で代用すると崩れやすくなるなどの原因につながります。
  • Q

    ビスケット生地がボロボロと崩れてしまいました

    A
    こちらで市販のクッキーを使ったボトム生地の作り方のポイントをご紹介しています。
  • Q

    ダマができてしまいます

    A
    ダマができてしまう原因として「クリームチーズをなめらかな状態になるまで混ぜていない」「材料の温度差が大きい」などが挙げられます。ゼラチンと生地に温度差があるとダマができやすいため、クリームチーズや生クリームはあらかじめ常温に戻したものをご使用ください。
  • Q

    温めた生クリームにチョコレートを加えたら分離しました

    A
    生クリームを温める際に沸騰させてしまうと膜が張りダマになってしまう可能性がございます。また、高温の生クリームを加えてしまうとチョコレートとの温度差によって分離の原因となるため、沸騰直前で火を止めることがポイントです。

質問

ユーザー5eadba
ユーザー5eadba
15cmの丸型で作る場合の分量はこのレシピと同じでいいですか？
kurashiru
kurashiru
15cmの丸型を使用する場合はレシピに記載の分量を目安にお作りいただけます。ぜひ作ってみてくださいね。
なおちゃんk
なおちゃんk
ブランデー以外で代用できるものって ありますか？ やっぱり入れた方が味も違うものでしょうか？
kurashiru
kurashiru
風味は変わりますが、ブランデーは省いてもお作りいただけますよ。またラム酒でも代用ができます。加えることで香りよく仕上がりますのでご用意のある際はぜひお試しくださいね。
HARU
HARU
クリームチーズの味って濃ゆいですか？
kurashiru
kurashiru
こちらのレシピはクリームチーズのまろやかなコクが感じられ、ビターチョコレートの風味が引き立つ仕上がりになります。クリームチーズの味や風味はそれほど強く出ないチョコレートケーキになりますよ。ご参考になりましたら幸いです。

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