別立てで作る スポンジケーキ レシピ・作り方

「別立てで作る スポンジケーキ」の作り方を簡単で分かりやすいレシピ動画で紹介しています。

卵黄と卵白を分けて泡立てることで湯せんの必要もなく泡立てる時間が短く、簡単に作れるスポンジケーキです。 コツさえつかめばとっても簡単なのでおすすめです。 特別な日に作って色々なデコレーションをしてみてくださいね。
調理時間:40分
費用目安:600円前後
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材料(1台(18cm))

  • 卵黄3個
  • 卵白3個
  • グラニュー糖90g
  • 薄力粉90g
  • 溶かしバター (無塩)20g

作り方

  1. 準備.
    型にクッキングシートを敷いておきます。 オーブンを170℃に予熱しておきます。
  2. 1.
    ボウルに卵白を入れて泡だて器で泡立て、少し泡が出来てきたらグラニュー糖を少しづつ加えながらしっかりツノが立つまで泡立てます。
  3. 2.
    1に卵黄を加えて泡をつぶさないようにゴムベラでサッと混ぜ合わせます。
  4. 3.
    薄力粉をふるい入れゴムベラでさっくり切るように混ぜ合わせます。
  5. 4.
    3に溶かしバターを生地となじませてから加えて全体になじむまで混ぜ合わせたら型に流し入れて170℃に予熱したオーブンで40分焼きます。
  6. 5.
    竹串を刺して生地がついてこなければ焼きあがりです。熱いうちに型から外し、熱が冷めたら出来上がりです。

料理のコツ・ポイント

オーブンは必ず予熱を完了させてから焼いてください。
予熱機能のないオーブンの場合は温度を設定し10分加熱を行った後、焼き始めてください。
ご使用のオーブンの機種や使用年数等により、火力に誤差が生じる事があります。焼き時間は目安にし、必ず調整を行ってください。
焼き色が付きすぎてしまう場合は、アルミホイルをかけてください。
最初に泡立てたメレンゲをつぶさないように混ぜることがしっかり膨らませるコツです。
型から外すときはやけどをしないようにミトンなどを使って行ってください。
デコレーションするときは必ず冷ましてから行ってください。

たべれぽ

たべれぽ
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Marin
2018年05月13日

大変なのは泡だてですが、泡だて器じゃなく電動のやつでするとめっちゃすぐできると思います!

たべれぽ
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_N.
2018年04月29日

生地がふわっふわでした😳♡
生クリームをハーフにしたら凄く美味しかったです

たべれぽ
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超時空要塞オカン
2017年12月25日

とっても美味しく焼きあがりました!♡有難うございました!(少しココアを混ぜてブラウンのスポンジにしました( ´ ▽ ` ))

たべれぽ
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みず
2017年12月03日

混ぜるだけです(*´-`)

たべれぽ
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りんか
2017年10月14日

中学生の私にも簡単に出来てフワフワで美味しかったです!
また、作ってみようと思います!!(✿︎´ ꒳ ` )♡︎

たべれぽ
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あかねっと
2017年09月09日

膨らみは半分程。型出しの動画は無かったので、自分の出来は微妙です。冷ましてからデコ楽しみたいと思います。仏からMerci

コメント

超時空要塞オカン
超時空要塞オカン
作ってみたんですが、1回目はぺったんこで大失敗し、2回目は泡だてを頑張ったのでフンワリ焼けたっぽいのですが、一般的なスポンジケーキにはコーンスターチが入ってるものなのでしょうか?(;ω;)せっかく頑張って作ったのに、明日クリスマスで食べるときに美味しくなかったらどうしよう…と今から凹んでいます…
5ヶ月前
kurashiru
kurashiru
お作りいただきありがとうございます。一般的なスポンジケーキにはコーンスターチは使用しないレシピが多いかと思います。こちらのレシピも使用していませんが、とても美味しい生地ですので大丈夫ですよ。お気に入りの一品になりますように。
5ヶ月前
kurashiru
kurashiru
美味しくお召し上がりいただけた様で安心いたしました。また何かございましたらお気軽にコメントをいれてくださいね。少しでもお手伝いができたら幸いです。これからもクラシルでお料理をお楽しみください。
5ヶ月前
勝矢
勝矢
12センチ型の場合 分量はどうなりますか?
5ヶ月前
kurashiru
kurashiru
12cmの型で作られる場合は、卵黄1個、卵白1個と、他の材料は全て0.4倍にして作ってくださいね。おいしく作れますように。
5ヶ月前
ゆん
ゆん
共立てと別立ての違いは何ですか?また、食感などにどのような違いが出ますか?
7ヶ月前
kurashiru
kurashiru
別立ては泡立てた卵白をベースにして卵黄を加えて作り、共立ては全卵を使用します。その為、メレンゲのツノが立つまでしっかり泡立てる別立ての方が、焼く前の生地もしっかりします。焼き上がりの食感は、別立ての方がよりさっくりと、共立てのほうはしっとりする傾向にあります。ぜひ作ってみてくださいね。
7ヶ月前
kathlyn
kathlyn
20cmの型の場合は分量は、卵白と卵黄各4個でしょうか?その他の材料は何倍になりますか?
8ヶ月前
kurashiru
kurashiru
20cmの型でお作りになる場合は、卵白と卵黄各4個に増やし、その他の材料は1.5倍にして作ってくださいね。美味しく作れますように。
8ヶ月前
kaine
kaine
15cmの型の場合は分量はどのようにすればいいですか?
8ヶ月前
kurashiru
kurashiru
15cmの型でお作りになる場合は、卵黄と卵白を1個ずつ減らし、その他の材料を0.7倍にしてお作りください。
とても美味しいのでぜひ試してみてくださいね。
8ヶ月前
🐙
🐙
グラニュー糖を上白糖でもいいですか?
9ヶ月前
kurashiru
kurashiru
上白糖でも同じようにお作りできますよ。
ぜひ試してみてくださいね。
9ヶ月前

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