ピーチフラワーのヨーグルトムースケーキ レシピ・作り方

「ピーチフラワーのヨーグルトムースケーキ」の作り方を簡単で分かりやすいレシピ動画で紹介しています。

ヨーグルトのムースの上に赤くコンポートした桃を花の形に飾り、透明感のあるアガーのゼリーでコーティングしたムースケーキのご紹介です。 ひと手間加えるだけで見た目がとても華やかなケーキに仕上がります。パーティーやおもてなしの一品にいかがでしょう。
調理時間:30分 (冷やす時間は除く)
費用目安:400円前後
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材料(1台分(内径15cm丸型))

  • 1個
  • コンポート
  • 赤ワイン200ml
  • グラニュー糖40g
  • 氷水適量
  • ムース
  • ゼラチン (粉)10g
  • 水 (ゼラチン用)大さじ2
  • 牛乳100ml
  • ①生クリーム100ml
  • ①グラニュー糖50g
  • プレーンヨーグルト150g
  • ゼリー
  • ②アガー10g
  • ②グラニュー糖30g
  • 400ml
  • 氷水適量
  • ミント適量

作り方

  1. 1.
    桃は半分に切りスプーンで種をくり抜いて皮を剥いてから薄く2mm幅にスライスします。
  2. 2.
    鍋にコンポートの材料を入れ中火にかけ、グラニュー糖が溶けたら弱火にし1を入れ5分煮込んでから氷水に浸け粗熱を取ります。
  3. 3.
    ゼラチンに水を加え混ぜ合わせふやかしておきます。
  4. 4.
    ボウルに①を入れ、ツノが立つまで8分立てに泡立てたら、ヨーグルトを加え混ぜ合わせます。
  5. 5.
    小鍋に牛乳を入れ、沸騰直前まで温めたら火を止め、3を加えて完全に溶かした後、氷水に浸け粗熱をとります。
  6. 6.
    5を4へ加え混ぜ合わせ、型に流し込み冷蔵庫で1時間以上冷やし固めます。
  7. 7.
    ボウルに②を入れよく混ぜ合わせてから鍋にゼリー用の水と共に加え中火で沸騰させてから氷水に浸け粗熱をとります。
  8. 8.
    2の桃を水気を拭き取り小さい花の形に成形し、6の上にのせ、7を静かに流し入れミントの葉を飾り冷蔵庫で1時間以上冷やし固めて出来上がりです。

料理のコツ・ポイント

ゼラチンに使用するお湯の温度はご使用のメーカーによって異なりますのでご確認いただき、使用方法に従ってください。
ゼラチンは沸騰させてしまうと凝固率が下がり固まりにくくなってしまいますので、沸騰させない様注意してください。
アガーは必ず沸騰させてから火を止めてください。

たべれぽ

たべれぽ
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Motobe Chi
2018年05月20日

上の層はしっかり荒熱とったほうがいいですね、私はヨーグルトの層少し溶けて上に上がってきちゃいましたー😭母に食べてもらったのですが、サッパリしてて、
とても美味しくできました!

たべれぽ
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みーさん
2018年05月16日

可愛く出来ました💕
母の日のデザートに作りました

たべれぽ
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张厚凤
2018年03月14日

チャレンジしました、美味しいかったです!

たべれぽ
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2018年03月01日

だいぶアレンジしてしまいましたが、こちらの
ヨーグルトムースのレシピにメレンゲを入れて
つくっています。メレンゲを入れた方がより
滑らかでふわふわしていました。
同じ日にアップポテトパイをつくったので、
お花に見立ててつくってみました♫

たべれぽ
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蛇姫
2018年02月15日

とても綺麗に仕上がりました!
残った桃は、バラの花びらを散らしたようにしてみました。
控えめで上品なお味ですが、好みが分かれるかな?

たべれぽ
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まいまい
2018年02月06日

旦那の誕生日に、少し応用でシャルロットにしました♡生の桃で断面見えないけど…とっても喜んでもらえました(ෆ`꒳´ෆ)❤️

たべれぽ
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みっしー
2017年12月28日

今回は黄桃缶シロップ漬けを使用し、ちょっと手を抜きコンポートせずそのままお花にしましたが美味しかったです!下のムース、固める前に味見したらめちゃうま!(笑)

たべれぽ
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みるお
2017年12月24日

クリスマスの差し入れ用に作りました^^
ボトムにクッキーを敷き、ぶどうジュースで染めました。
もう少しくすんだ紫になります。
ゼラチンの代わりにアガーでムースを。
素敵なレシピをありがとうございました♬
ホールも後ほど載せます♬

たべれぽ
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すぬーぴー
2017年10月20日

アガーをゼラチン、水を桃缶シロップに代用し
赤ワインは使わず黄桃を使用しました。
薔薇をつくるのが難しく、もっと薄くカットし
しっかり水分をとらないとダメでした😂
でも美味しくできました✨

コメント

優曇華のうどん
優曇華のうどん
下のムースと上のゼリー?が離れてしまうことはありますか?
3週間前
kurashiru
kurashiru
上下の層で離れてしまう場合がございますが、透明なカップなどに入れて仕上げることで層が崩れにくく、また小ぶりで可愛らしく仕上がりますよ。離れてしまうことが心配な場合は、ぜひ試してみてくださいね。素敵なムースケーキが仕上がりますように。
2週間前
yuuna
yuuna
百均のカップなどで作ると何個くらい出来上がりますか?
先月
kurashiru
kurashiru
カップのサイズにより仕上がりの個数が変わりますので、正確な個数を残念ながらお答えできかねます。小さなカップ1個に対しレシピと同じ大きさのピーチフラワーが1つとして考えると、桃1個でカップ6個分仕上げることができます。カップのサイズや体積、仕上げたい個数にあわせて、材料の分量やピーチフラワーの大きさを調整してくださいね。
先月
Ruiko Futamura
Ruiko Futamura
綺麗にできたのですが、型から出そうとするとアガーで作ったゼリー部分が横から流れそうになります。分量などレシピ通りに作ったのですが...ちなみに、冷蔵庫に入れて数時間経っています。このまま長時間冷やしてももう固まらないのでしょうか?
先月
kurashiru
kurashiru
アガーは固まるのがゼラチンに比べて早いので、数時間冷やしてもしっかり固まっていないとしたら、そのまま固まらない可能性がございます。ゼラチンは沸騰させてしまうと固まらなくなってしまいますが、アガーは、しっかり溶かした後、必ず沸騰させて使用しないと凝固率が下がり固まらなくなってしまう事がございます。次回お作りいただく際は、アガーはしっかり沸騰させてお作りください。次回は大成功となりますように。
先月
Ruiko Futamura
Ruiko Futamura
桃の代わりにキウイでも作ることはできますか?また、その場合は何で煮たらいいですか?
先月
kurashiru
kurashiru
キウイでもお作りいただけますよ。その際は赤ワインではなく、白ワイン又は水で代用して作ってくださいね。キウイの場合は、ももよりも柔らかいので、煮すぎてしまわない様ご注意くださいね。
先月
Tomomi Komoriya
Tomomi Komoriya
15センチの型は何号になりますか?
3ヶ月前
kurashiru
kurashiru
15cmの丸型は5号サイズですよ。見た目もとても華やかな美味しいムースケーキですので、ぜひ試してみてくださいね。
3ヶ月前
名無しちゃん
名無しちゃん
桃の代わりに林檎でも大丈夫ですか?
4ヶ月前
kurashiru
kurashiru
桃の代わりにリンゴでも綺麗に美味しくお作りいただけますよ。ぜひ作ってみてくださいね。
先月
みぃ
みぃ
桃は缶詰ので代用しても大丈夫でしょうか??
5ヶ月前
kurashiru
kurashiru
ももは缶詰めのものでも代用していただけますよ。とてもおいしいのでぜひ試してみてくださいね。おいしく作れますように。
5ヶ月前
ユウタ
ユウタ
ぬるぬるしていて上手く桃の形がととなわないのですが、上手く出来る方法はありますか?
5ヶ月前
kurashiru
kurashiru
お作りいただきありがとうございます。桃は、キッチンペーパー等を使用して水分をしっかりと拭き取ってから作業を行うと少し扱いやすくなりますよ。試してみてくださいね。
5ヶ月前
ゆか
ゆか
内径18cmの場合、材料は全体的にどのくらい増やせば良いなどありますか?
6ヶ月前
kurashiru
kurashiru
18cmでお作りいただく場合は、全ての材料を1.5倍を目安に作ってみてくださいね。
6ヶ月前

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