ピーチフラワーのヨーグルトムースケーキ　レシピ・作り方

手順

• 1コンポートを作ります。桃は半分に切ってスプーンで種をくり抜き、皮をむき、薄切りにします。
• 2鍋に残りのコンポートの材料を入れて耐熱性のゴムベラで混ぜながら中火で加熱し、グラニュー糖が溶けたら弱火にして1を加え、5分ほど煮込み、火から下ろします。氷水を当て、粗熱を取ります。
• 3ムースを作ります。ボウルに粉ゼラチンを入れ、水を入れて混ぜ合わせ、10分程置いてふやかします。
• 4別のボウルに生クリーム、グラニュー糖を入れ、ハンドミキサーで泡立てて8分立てにし、無糖ヨーグルトを加え混ぜ合わせます。
• 5小鍋に牛乳を入れて沸騰直前まで弱火で温めたら火から下ろし、3を加えてよく溶かし、氷水を当て粗熱を取ります。
• 64に加えて泡立て器で混ぜ合わせ、型に流しこみ、冷蔵庫で1時間冷やし固めます。
• 7ゼリーを作ります。別のボウルにアガー、グラニュー糖を入れ、よく混ぜ合わせて鍋に移し、水を加えて耐熱性のゴムベラで混ぜながら中火で加熱します。沸騰したら火から下ろし、氷水を当て、粗熱を取ります。
• 82の水気をキッチンペーパーで拭き取り、3枚ずつ巻いて花の形に整えます。6にのせ、7を静かに流し入れ、ミントの葉を飾ります。冷蔵庫で1時間冷やし、固まったら型から出して完成です。