ピーチフラワーのヨーグルトムースケーキ レシピ・作り方

「ピーチフラワーのヨーグルトムースケーキ」の作り方を簡単で分かりやすいレシピ動画で紹介しています。

ヨーグルトのムースの上に赤くコンポートした桃を花の形に飾り、透明感のあるアガーのゼリーでコーティングしたムースケーキのご紹介です。ひと手間加えるだけで見た目がとても華やかなケーキに仕上がります。パーティーやおもてなしの一品にいかがでしょうか。

調理時間:150分

費用目安:400円前後

カロリー: クラシルプレミアム限定

材料(1台分(15cmの丸型))

作り方

  1. 1. 桃は半分に切ってスプーンで種をくり抜き、皮をむき、薄切りにします。
  2. 2. 鍋にコンポートの材料を入れて中火で熱し、グラニュー糖が溶けたら弱火にして1を加え、5分ほど煮込み、火から下ろします。氷水を当て、粗熱を取ります。
  3. 3. ゼラチンに水を加えて混ぜ合わせ、ふやかします。
  4. 4. ボウルに(A)を入れ、ツノが立つまでハンドミキサーで8分立てに泡立て、ヨーグルトを加えて混ぜ合わせます。
  5. 5. 小鍋に牛乳を入れて沸騰直前まで弱火で温めたら火を止め、3を加えてよく溶かし、氷水を当て粗熱を取ります。
  6. 6. 5を4に加えて混ぜ合わせ、型に流し込み、冷蔵庫で1時間冷やし固めます。
  7. 7. ボウルに(B)を入れ、よく混ぜ合わせて鍋に移し、水を加えて中火で熱します。沸騰したら火から下ろし、氷水を当て、粗熱を取ります。
  8. 8. 2の桃の水気を拭き取り、小さい花の形を作り、6にのせ、7を静かに流し入れ、ミントの葉を飾ります。冷蔵庫で1時間冷やし固めて出来上がりです。

料理のコツ・ポイント

ゼラチンに使用するお湯の温度はご使用のメーカーによって異なりますのでご確認いただき、使用方法に従ってください。 ゼラチンは沸騰させてしまうと凝固率が下がり固まりにくくなってしまいますので、沸騰させない様注意してください。 アガーは必ず沸騰させてから火を止めてください。 今回は耐熱性のゴムべラを使用しています。ご使用のゴムベラよっては溶けてしまう恐れがあるので、耐熱性のものをご使用ください。 こちらのレシピは赤ワインを使用しております。加熱の状態によってはアルコールが含まれる可能性がありますので、お子様やアルコールに弱い方、妊娠中の方、授乳中の方はご注意ください。また、運転時、スポーツ時、入浴時はアルコールの摂取をお控えください。

たべれぽ

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