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ピーチフラワーのヨーグルトムースケーキ

「ピーチフラワーのヨーグルトムースケーキ」の作り方を簡単で分かりやすいレシピ動画で紹介しています。

ヨーグルトのムースの上に赤くコンポートした桃を花の形に飾り、透明感のあるアガーのゼリーでコーティングしたムースケーキのご紹介です。 ひと手間加えるだけで見た目がとても華やかなケーキに仕上がります。パーティーやおもてなしの一品にいかがでしょう。
調理時間:30分 (冷やす時間は除く)
費用目安:400円前後

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材料(1台分(内径15cm丸型))

  • 1個
  • コンポート
  • 赤ワイン200ml
  • グラニュー糖40g
  • 氷水適量
  • ムース
  • ゼラチン (粉)10g
  • 水 (ゼラチン用)大さじ2
  • 牛乳100ml
  • ①生クリーム100ml
  • ①グラニュー糖50g
  • プレーンヨーグルト150g
  • ゼリー
  • ②アガー10g
  • ②グラニュー糖30g
  • 400ml
  • 氷水適量
  • ミント適量

手順

  1. 1.
    桃は半分に切りスプーンで種をくり抜いて皮を剥いてから薄く2mm幅にスライスします。
  2. 2.
    鍋にコンポートの材料を入れ中火にかけ、グラニュー糖が溶けたら弱火にし1を入れ5分煮込んでから氷水に浸け粗熱を取ります。
  3. 3.
    ゼラチンに水を加え混ぜ合わせふやかしておきます。
  4. 4.
    ボウルに①を入れ、ツノが立つまで8分立てに泡立てたら、ヨーグルトを加え混ぜ合わせます。
  5. 5.
    小鍋に牛乳を入れ、沸騰直前まで温めたら火を止め、3を加えて完全に溶かした後、氷水に浸け粗熱をとります。
  6. 6.
    5を4へ加え混ぜ合わせ、型に流し込み冷蔵庫で1時間以上冷やし固めます。
  7. 7.
    ボウルに②を入れよく混ぜ合わせてから鍋にゼリー用の水と共に加え中火で沸騰させてから氷水に浸け粗熱をとります。
  8. 8.
    2の桃を水気を拭き取り小さい花の形に成形し、6の上にのせ、7を静かに流し入れミントの葉を飾り冷蔵庫で1時間以上冷やし固めて出来上がりです。

料理のコツ・ポイント

ゼラチンに使用するお湯の温度はご使用のメーカーによって異なりますのでご確認いただき、使用方法に従ってください。
ゼラチンは沸騰させてしまうと凝固率が下がり固まりにくくなってしまいますので、沸騰させない様注意してください。
アガーは必ず沸騰させてから火を止めてください。

たべれぽ

たべれぽ
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蛇姫
2018年02月15日

とても綺麗に仕上がりました!
残った桃は、バラの花びらを散らしたようにしてみました。
控えめで上品なお味ですが、好みが分かれるかな?

たべれぽ
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まいまい
2018年02月06日

旦那の誕生日に、少し応用でシャルロットにしました♡生の桃で断面見えないけど…とっても喜んでもらえました(ෆ`꒳´ෆ)❤️

たべれぽ
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みっしー
2017年12月28日

今回は黄桃缶シロップ漬けを使用し、ちょっと手を抜きコンポートせずそのままお花にしましたが美味しかったです!下のムース、固める前に味見したらめちゃうま!(笑)

たべれぽ
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みるお
2017年12月24日

クリスマスの差し入れ用に作りました^^
ボトムにクッキーを敷き、ぶどうジュースで染めました。
もう少しくすんだ紫になります。
ゼラチンの代わりにアガーでムースを。
素敵なレシピをありがとうございました♬
ホールも後ほど載せます♬

たべれぽ
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すぬーぴー
2017年10月20日

アガーをゼラチン、水を桃缶シロップに代用し
赤ワインは使わず黄桃を使用しました。
薔薇をつくるのが難しく、もっと薄くカットし
しっかり水分をとらないとダメでした😂
でも美味しくできました✨

たべれぽ
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kotabi
2017年09月24日

お持たせ用にしたので、カップに入れました。ヨーグルトムースの部分は杏仁豆腐にしたんですけど…。好評でした(^^)d

たべれぽ
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さき
2017年09月22日

したのムースが失敗ノ)゚Д゚(ヽ
リベンジしますー!

たべれぽ
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junko
2017年09月14日

可愛くできました。

たべれぽ
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ウェルラーク
2017年09月13日

撮影のブラッシュのためか濃いピンクに写っていますが、実際にはもっと優しいピンク色です。市販のスポンジを下に敷いて、ヨーグルトのムース部分には、桃缶の桃を切って混ぜいれました。桃缶のシロップは上のゼリー部分に混ぜ入れて使いました。桃は2個使いました。お誕生日のケーキにしましたが、とても喜んでいただけました!

コメント

Tomomi Komoriya
Tomomi Komoriya
15センチの型は何号になりますか?
4日前
kurashiru
kurashiru
15cmの丸型は5号サイズですよ。見た目もとても華やかな美味しいムースケーキですので、ぜひ試してみてくださいね。
2日前
みぃ
みぃ
桃は缶詰ので代用しても大丈夫でしょうか??
2ヶ月前
kurashiru
kurashiru
ももは缶詰めのものでも代用していただけますよ。とてもおいしいのでぜひ試してみてくださいね。おいしく作れますように。
2ヶ月前
ユウタ
ユウタ
ぬるぬるしていて上手く桃の形がととなわないのですが、上手く出来る方法はありますか?
2ヶ月前
kurashiru
kurashiru
お作りいただきありがとうございます。桃は、キッチンペーパー等を使用して水分をしっかりと拭き取ってから作業を行うと少し扱いやすくなりますよ。試してみてくださいね。
2ヶ月前
ゆか
ゆか
内径18cmの場合、材料は全体的にどのくらい増やせば良いなどありますか?
3ヶ月前
kurashiru
kurashiru
18cmでお作りいただく場合は、全ての材料を1.5倍を目安に作ってみてくださいね。
3ヶ月前
みーたん
みーたん
グラニュー糖の替わりにパルスイートを使っても良いですか?
その場合何グラムを仕様したら良いですか?
4ヶ月前
kurashiru
kurashiru
グラニュー糖の代わりにパルスイートを使用していただいて大丈夫ですよ。量は味見をしてお好みの甘さになるように調節して下さいね。美味しく作れますように。
4ヶ月前
Mami Kitamura
Mami Kitamura
ムースのゼラチンをアガーを代用することができますか?その場合アガーは何グラムですか?
5ヶ月前
kurashiru
kurashiru
アガーでお作りいただく場合もゼラチンと同量で大丈夫ですよ。
ぜひ試してみてくださいね。
5ヶ月前
細谷順子
細谷順子
凄い❗美味し😋🍴💕そう。不味くなった赤ワイン🍷でやってみます😄
5ヶ月前
うみたん
うみたん
せっかくバラを作れたのにアガーの汁を入れたら桃が全部浮いてきて形が崩れてしまいました…とても残念です…。どうしたら浮いてこなくなりますか(´・ω・`)
5ヶ月前
kurashiru
kurashiru
アガー液はそっと静かに注ぎ込んでくださいね。また、液体が熱い状態も良くありませんので少しだけ粗熱をとってから流してください。
5ヶ月前
向日葵
向日葵
バラがなかなか上手く出来ません、、、
コツはありますか?💦
5ヶ月前
kurashiru
kurashiru
バラにするには少し薄めにスライスをし、並べる際にはしっかりと水気を拭き取ってあげると巻きやすくなりますよ。
巻いてから少し花びらを開くように整えてあげると綺麗になりますので試してみてくださいね。
5ヶ月前
ゆい
ゆい
ミントはいれなくてもいいですか?
5ヶ月前
kurashiru
kurashiru
ミントはお好みで抜いていただいてもお作りいただけますよ。ぜひ試してみてくださいね。美味しくできますように。
5ヶ月前

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