料理動画(レシピ動画)で
レシピを分かりやすくご紹介!

ピーチフラワーのヨーグルトムースケーキ

「ピーチフラワーのヨーグルトムースケーキ」の作り方を簡単で分かりやすいレシピ動画で紹介しています。

ヨーグルトのムースの上に赤くコンポートした桃を花の形に飾り、透明感のあるアガーのゼリーでコーティングしたムースケーキのご紹介です。 ひと手間加えるだけで見た目がとても華やかなケーキに仕上がります。パーティーやおもてなしの一品にいかがでしょう。
調理時間:30分 (冷やす時間は除く)
費用目安:400円前後

材料(1台分(内径15cm丸型))

  • 1個
  • コンポート
  • 赤ワイン200ml
  • グラニュー糖40g
  • 氷水適量
  • ムース
  • ゼラチン (粉)10g
  • 水 (ゼラチン用)大さじ2
  • 牛乳100ml
  • ①生クリーム100ml
  • ①グラニュー糖50g
  • プレーンヨーグルト150g
  • ゼリー
  • ②アガー10g
  • ②グラニュー糖30g
  • 400ml
  • 氷水適量
  • ミント適量

手順

  1. 1.
    桃は半分に切りスプーンで種をくり抜いて皮を剥いてから薄く2mm幅にスライスします。
  2. 2.
    鍋にコンポートの材料を入れ中火にかけ、グラニュー糖が溶けたら弱火にし1を入れ5分煮込んでから氷水に浸け粗熱を取ります。
  3. 3.
    ゼラチンに水を加え混ぜ合わせふやかしておきます。
  4. 4.
    ボウルに①を入れ、ツノが立つまで8分立てに泡立てたら、ヨーグルトを加え混ぜ合わせます。
  5. 5.
    小鍋に牛乳を入れ、沸騰直前まで温めたら火を止め、3を加えて完全に溶かした後、氷水に浸け粗熱をとります。
  6. 6.
    5を4へ加え混ぜ合わせ、型に流し込み冷蔵庫で1時間以上冷やし固めます。
  7. 7.
    ボウルに②を入れよく混ぜ合わせてから鍋にゼリー用の水と共に加え中火で沸騰させてから氷水に浸け粗熱をとります。
  8. 8.
    2の桃を水気を拭き取り小さい花の形に成形し、6の上にのせ、7を静かに流し入れミントの葉を飾り冷蔵庫で1時間以上冷やし固めて出来上がりです。

料理のコツ・ポイント

ゼラチンに使用するお湯の温度はご使用のメーカーによって異なりますのでご確認いただき、使用方法に従ってください。
ゼラチンは沸騰させてしまうと凝固率が下がり固まりにくくなってしまいますので、沸騰させない様注意してください。
アガーは必ず沸騰させてから火を止めてください。

たべれぽ

たべれぽ
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TatsuTatsu
2017年08月22日

失礼。写真はこちら。

たべれぽ
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TatsuTatsu
2017年08月22日

カップでつくってみました。花びらにはちょっと苦戦しましたが、見た目もよく、美味くできました。記念日にいいかも。

たべれぽ
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渡邉萌々
2017年08月22日

切るまでは完璧でした。しかし…写真の通りです。
何が悪かったのでしょうか…。
味は美味しかったですが…。

たべれぽ
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ゆうゆう
2017年08月19日

アガーがなかったのですが、桃汁寒天で作りました。次回はアガー使って作りたいです。(*^^*)

たべれぽ
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YUKARI
2017年08月18日

アガーはなかったので、ゼラチン使用。桃を煮て一晩置いたら、色が澱んでしまいました^^; もう少し鮮やかな色合いにしたかったな。でも、しっかり固まり、キメも細かく、ほんのりとした優しい甘さに出来上がりました(砂糖少なめです)。

たべれぽ
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Tomoko Kuniyoshi
2017年08月15日

アガーが無くてゼラチンで作りました(^_^;)
バラが難しかったです(^_^;)
でも美味しかった(^^)

コメント

ゆーた
ゆーた
アガーが手に入らないときはゼリーを作るのにゼラチンを使っても大丈夫でしょうか?
2週間前
kurashiru
kurashiru
今回は透明感を楽しむ為にアガーを使用しましたが、ゼラチンでも大丈夫ですよ。
また、ゼラチンを使用する場合は沸騰させてしまうと凝固率が下がり固まらなくなってしまうことがありますのでご注意くださいね。
2週間前
ひ な の
ひ な の
ほかの果物でもバラのようなものは作れますか?例えばリンゴとかです
2週間前
kurashiru
kurashiru
他の果物でもお作りいただけますよ。
リンゴやマンゴー等でもとても綺麗ですし、美味しいのでぜひ試してみてくださいね。
2週間前
ここみ💕
ここみ💕
アガーってどこに売ってますか?
2週間前
kurashiru
kurashiru
アガーは製菓材料店やスーパー等でお取り扱いがありますが、スーパーではお取り扱いのない店舗もございます。
また、インターネット販売でもお取り扱いがございますのでぜひ探してみてくださいね。
2週間前
あいこんの
あいこんの
ワインの代わりにぶどうジュースとかでも作れますかね?
2週間前
kurashiru
kurashiru
ワインの代わりにぶどうジュースでもお作りいただけますよ。
ぶどうジュースを使用する際は砂糖の量は調整してくださいね。
2週間前
瑞雪
瑞雪
アガーとは何ですか?
2週間前
kurashiru
kurashiru
アガーとは、カラギーナンという海藻やローカストビーンガムというマメ科の種子の抽出物でできていて、透明度が高く無味無臭でぷるっとなめらかな食感が特徴の凝固剤です。
製菓材料店やスーパーでお取り扱いがございますので探してみてくださいね。
2週間前
ひーわたん
ひーわたん
子供にワインはちょっと不安で、ワインの代わりになるものって何かありますか?
2週間前
kurashiru
kurashiru
今回は赤く着色をしたかったので赤ワインを使用していますが、ワインではなく、砂糖を減らし、かき氷シロップでも大丈夫ですよ。
また、着色せず、桃そのままの色でも大丈夫ですので、その場合は水でも大丈夫ですよ。
とても美味しいのでぜひ作ってみてくださいね。
2週間前

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