料理動画(レシピ動画)で
レシピを分かりやすくご紹介!

ピーチフラワーのヨーグルトムースケーキ

「ピーチフラワーのヨーグルトムースケーキ」の作り方を簡単で分かりやすいレシピ動画で紹介しています。

ヨーグルトのムースの上に赤くコンポートした桃を花の形に飾り、透明感のあるアガーのゼリーでコーティングしたムースケーキのご紹介です。 ひと手間加えるだけで見た目がとても華やかなケーキに仕上がります。パーティーやおもてなしの一品にいかがでしょう。
調理時間:30分 (冷やす時間は除く)
費用目安:400円前後

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材料(1台分(内径15cm丸型))

  • 1個
  • コンポート
  • 赤ワイン200ml
  • グラニュー糖40g
  • 氷水適量
  • ムース
  • ゼラチン (粉)10g
  • 水 (ゼラチン用)大さじ2
  • 牛乳100ml
  • ①生クリーム100ml
  • ①グラニュー糖50g
  • プレーンヨーグルト150g
  • ゼリー
  • ②アガー10g
  • ②グラニュー糖30g
  • 400ml
  • 氷水適量
  • ミント適量

手順

  1. 1.
    桃は半分に切りスプーンで種をくり抜いて皮を剥いてから薄く2mm幅にスライスします。
  2. 2.
    鍋にコンポートの材料を入れ中火にかけ、グラニュー糖が溶けたら弱火にし1を入れ5分煮込んでから氷水に浸け粗熱を取ります。
  3. 3.
    ゼラチンに水を加え混ぜ合わせふやかしておきます。
  4. 4.
    ボウルに①を入れ、ツノが立つまで8分立てに泡立てたら、ヨーグルトを加え混ぜ合わせます。
  5. 5.
    小鍋に牛乳を入れ、沸騰直前まで温めたら火を止め、3を加えて完全に溶かした後、氷水に浸け粗熱をとります。
  6. 6.
    5を4へ加え混ぜ合わせ、型に流し込み冷蔵庫で1時間以上冷やし固めます。
  7. 7.
    ボウルに②を入れよく混ぜ合わせてから鍋にゼリー用の水と共に加え中火で沸騰させてから氷水に浸け粗熱をとります。
  8. 8.
    2の桃を水気を拭き取り小さい花の形に成形し、6の上にのせ、7を静かに流し入れミントの葉を飾り冷蔵庫で1時間以上冷やし固めて出来上がりです。

料理のコツ・ポイント

ゼラチンに使用するお湯の温度はご使用のメーカーによって異なりますのでご確認いただき、使用方法に従ってください。
ゼラチンは沸騰させてしまうと凝固率が下がり固まりにくくなってしまいますので、沸騰させない様注意してください。
アガーは必ず沸騰させてから火を止めてください。

たべれぽ

たべれぽ
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すぬーぴー
2017年10月20日

アガーをゼラチン、水を桃缶シロップに代用し
赤ワインは使わず黄桃を使用しました。
薔薇をつくるのが難しく、もっと薄くカットし
しっかり水分をとらないとダメでした😂
でも美味しくできました✨

たべれぽ
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kotabi
2017年09月24日

お持たせ用にしたので、カップに入れました。ヨーグルトムースの部分は杏仁豆腐にしたんですけど…。好評でした(^^)d

たべれぽ
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さき
2017年09月22日

したのムースが失敗ノ)゚Д゚(ヽ
リベンジしますー!

たべれぽ
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junko
2017年09月14日

可愛くできました。

たべれぽ
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ウェルラーク
2017年09月13日

撮影のブラッシュのためか濃いピンクに写っていますが、実際にはもっと優しいピンク色です。市販のスポンジを下に敷いて、ヨーグルトのムース部分には、桃缶の桃を切って混ぜいれました。桃缶のシロップは上のゼリー部分に混ぜ入れて使いました。桃は2個使いました。お誕生日のケーキにしましたが、とても喜んでいただけました!

たべれぽ
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Asumingoo
2017年09月10日

ホールで作ってみました。アガーの粗熱が少しでも残ってると注いだ時にヨーグルトムースを溶かしてしまいアガーが白濁するので注意。逆にアガーを冷やしすぎると固形化するのでその手前がベスト。分量のグラニュー糖ではアガーがかなり薄味なので、もう少し甘くした方が良いかも。型からは綺麗に外れますが、ナイフを入れると崩れ易いのでプリンカップの方がオススメ。

たべれぽ
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あき
2017年09月03日

持ち運びの必要があったのでボトムにクッキー生地を仕込みました。
あとヨーグルトムース→ピーチヨーグルトに変更して桃の風味UP
美味しかったのでまた作ります

たべれぽ
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tomatomama
2017年08月31日

ずっと作ってみたいなぁと思ってて、やっと作れました!
バラの花びららしく仕上がりました!
お世話になった方へ手土産で持っていきました!
また、家族用にも作りたいと思います☺️

たべれぽ
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Asumingoo
2017年08月29日

赤ワインだと紫色になってしまったので、水&食用色素で色付けしました。アガーゼリーの透明感とマッチして可愛さは格段にUPしますし、桃本来の味もちゃんと残るので個人的にはオススメ。
桃を雑に少しでも厚くスライスすると薔薇が作り辛いので要注意です。
100均でプラスチックのロックグラスを買ってきて制作し、ホームパーティーへ持って行きました。
甘すぎず大人にも程よい夏のスイーツになりました♪

コメント

Mami Kitamura
Mami Kitamura
ムースのゼラチンをアガーを代用することができますか?その場合アガーは何グラムですか?
先月
kurashiru
kurashiru
アガーでお作りいただく場合もゼラチンと同量で大丈夫ですよ。
ぜひ試してみてくださいね。
先月
細谷順子
細谷順子
凄い❗美味し😋🍴💕そう。不味くなった赤ワイン🍷でやってみます😄
先月
うみたん
うみたん
せっかくバラを作れたのにアガーの汁を入れたら桃が全部浮いてきて形が崩れてしまいました…とても残念です…。どうしたら浮いてこなくなりますか(´・ω・`)
先月
kurashiru
kurashiru
アガー液はそっと静かに注ぎ込んでくださいね。また、液体が熱い状態も良くありませんので少しだけ粗熱をとってから流してください。
先月
向日葵
向日葵
バラがなかなか上手く出来ません、、、
コツはありますか?💦
先月
kurashiru
kurashiru
バラにするには少し薄めにスライスをし、並べる際にはしっかりと水気を拭き取ってあげると巻きやすくなりますよ。
巻いてから少し花びらを開くように整えてあげると綺麗になりますので試してみてくださいね。
先月
ゆい
ゆい
ミントはいれなくてもいいですか?
先月
kurashiru
kurashiru
ミントはお好みで抜いていただいてもお作りいただけますよ。ぜひ試してみてくださいね。美味しくできますように。
先月
れな
れな
ありがとうございます!
やってみます!
先月
マナミ
マナミ
型から上手く取り出す方法を教えてください。
2ヶ月前
kurashiru
kurashiru
型を斜めにし、ナイフ等を差し込んで空気を入れてあげると型から外れやすくなりますよ。
試してみてくださいね。
先月
ゆーた
ゆーた
アガーが手に入らないときはゼリーを作るのにゼラチンを使っても大丈夫でしょうか?
2ヶ月前
kurashiru
kurashiru
今回は透明感を楽しむ為にアガーを使用しましたが、ゼラチンでも大丈夫ですよ。
また、ゼラチンを使用する場合は沸騰させてしまうと凝固率が下がり固まらなくなってしまうことがありますのでご注意くださいね。
2ヶ月前
ひ な の
ひ な の
ほかの果物でもバラのようなものは作れますか?例えばリンゴとかです
2ヶ月前
kurashiru
kurashiru
他の果物でもお作りいただけますよ。
リンゴやマンゴー等でもとても綺麗ですし、美味しいのでぜひ試してみてくださいね。
2ヶ月前
ここみ💕
ここみ💕
アガーってどこに売ってますか?
2ヶ月前
kurashiru
kurashiru
アガーは製菓材料店やスーパー等でお取り扱いがありますが、スーパーではお取り扱いのない店舗もございます。
また、インターネット販売でもお取り扱いがございますのでぜひ探してみてくださいね。
2ヶ月前

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