ピーチフラワーのヨーグルトムースケーキ レシピ・作り方

「ピーチフラワーのヨーグルトムースケーキ」の作り方を簡単で分かりやすいレシピ動画で紹介しています。

ヨーグルトのムースの上に赤くコンポートした桃を花の形に飾り、透明感のあるアガーのゼリーでコーティングしたムースケーキのご紹介です。 ひと手間加えるだけで見た目がとても華やかなケーキに仕上がります。パーティーやおもてなしの一品にいかがでしょう。
調理時間:30分 (冷やす時間は除く)
費用目安:400円前後
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材料(1台分(内径15cm丸型))

  • 1個
  • コンポート
  • 赤ワイン200ml
  • グラニュー糖40g
  • 氷水適量
  • ムース
  • ゼラチン (粉)10g
  • 水 (ゼラチン用)大さじ2
  • 牛乳100ml
  • ①生クリーム100ml
  • ①グラニュー糖50g
  • プレーンヨーグルト150g
  • ゼリー
  • ②アガー10g
  • ②グラニュー糖30g
  • 400ml
  • 氷水適量
  • ミント適量

作り方

  1. 1.
    桃は半分に切りスプーンで種をくり抜いて皮を剥いてから薄く2mm幅にスライスします。
  2. 2.
    鍋にコンポートの材料を入れ中火にかけ、グラニュー糖が溶けたら弱火にし1を入れ5分煮込んでから氷水に浸け粗熱を取ります。
  3. 3.
    ゼラチンに水を加え混ぜ合わせふやかしておきます。
  4. 4.
    ボウルに①を入れ、ツノが立つまで8分立てに泡立てたら、ヨーグルトを加え混ぜ合わせます。
  5. 5.
    小鍋に牛乳を入れ、沸騰直前まで温めたら火を止め、3を加えて完全に溶かした後、氷水に浸け粗熱をとります。
  6. 6.
    5を4へ加え混ぜ合わせ、型に流し込み冷蔵庫で1時間以上冷やし固めます。
  7. 7.
    ボウルに②を入れよく混ぜ合わせてから鍋にゼリー用の水と共に加え中火で沸騰させてから氷水に浸け粗熱をとります。
  8. 8.
    2の桃を水気を拭き取り小さい花の形に成形し、6の上にのせ、7を静かに流し入れミントの葉を飾り冷蔵庫で1時間以上冷やし固めて出来上がりです。

料理のコツ・ポイント

ゼラチンに使用するお湯の温度はご使用のメーカーによって異なりますのでご確認いただき、使用方法に従ってください。
ゼラチンは沸騰させてしまうと凝固率が下がり固まりにくくなってしまいますので、沸騰させない様注意してください。
アガーは必ず沸騰させてから火を止めてください。

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