トマト丸ごと出汁からとるおでん レシピ・作り方

「トマト丸ごと出汁からとるおでん」の作り方を簡単で分かりやすいレシピ動画で紹介しています。

トマトやアボカドを入れた、変り種おでんのレシピのご紹介です。鶏手羽中を入れることで、鶏の出汁が出るので、さらにコクのあるスープになります。トマトの酸味と出汁からとったスープがとても美味しいので、ぜひお試しください。

調理時間:70分

費用目安:800円前後

カロリー: クラシルプレミアム限定

材料(4人前)

  • 鶏手羽中 200g
  • トマト 1個
  • お湯 (80℃) 適量
  • アボカド 1個
  • ゆで卵 4個
  • さつま揚げ 4枚
  • 焼きちくわ 2本
  • はんぺん 1枚
  • 餅巾着 4個
  • 出汁
  • 1000ml
  • 昆布 10g
  • かつお節 10g
  • ①料理酒 300ml
  • ①薄口しょうゆ 大さじ2
  • ①みりん 大さじ2
  • ①砂糖 小さじ2

作り方

  1. 準備. トマトのヘタを取り除いておきます。
  2. 1. 昆布の表面の汚れを濡らしたキッチンペーパーで拭き取り、水に入れて30分置きます。
  3. 2. アボカドを半分に切って種を取り除き、皮を剥き、一口大に切ります。
  4. 3. さつま揚げは半分に切ります。焼きちくわは斜め半分に切ります。はんぺんは対角線状に斜めに切ります。
  5. 4. トマトは、ヘタの反対側に竹串で穴をあけ、ボウルに入れてお湯を注ぎ、流水で冷ましながら皮を剥きます。
  6. 5. 1を鍋に入れて中火で沸騰直前まで加熱します。
  7. 6. 昆布を取り出して中火で沸騰させたら火を止め、かつお節を入れて2分おいてこします。
  8. 7. 土鍋に6、①、ゆで卵、鶏手羽中を入れて味が染み込むまで30分中火で煮込みます。
  9. 8. アクを取り除き、2、3、4、餅巾着を入れてひと煮立ちさせ、さらに中火で5分煮込んだら完成です。

料理のコツ・ポイント

具材はお好みの野菜、練り物でも代用できます。 薄口しょうゆが用意できない場合は、お好みのしょうゆでも代用可能です。

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